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Conseiller en Sommellerie

Formation - Bordeaux / Paris

Préparation du diplôme de Conseiller en Sommellerie,
 inscrit au Répertoire National de Certifications Professionnelles reconnues par l’Etat (RNCP) Niveau 5 (ex niveau III)

Formation en continue

Formation en apprentissage

Titre professionnel de Conseiller en Sommellerie

Le titre professionnel de Conseiller en Sommellerie est associé au ministère de l’emploi et du travail. Cette formation a pour but de former les futurs conseiller commercial en vin et spiritueux de demain.

Le métier de Conseiller en Sommellerie exerce son activité dans toutes entreprises de distribution de vente et de conseil des vins, spiritueux, liqueurs, boissons alcoolisées.

CAfa WINE SCHOOL

Qu’est-ce qu’un Conseiller en Sommellerie ?

Le conseiller en sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins, les spiritueux et les eaux-de-vie. Avant de décider d’une négociation auprès des fournisseurs, il doit d’abord procéder à la dégustation.

L’approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l’envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d’émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponible sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients.

Et d’un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives.

D’une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement, auprès de la clientèle et des consommateurs.

Le conseiller en sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs, champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s’occupe également de la gestion des stocks dans l’entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente.

Our Services

Les objectifs de la formation

Acquérir l’ensemble des savoirs 
et savoirs-faire indispensables au métier de Conseiller en Sommellerie

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Les fondamentaux en viticulture et œnologie

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Techniques de dégustation et d’analyse sensorielle

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Les vignobles français et accord régionaux

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Les vignoble étrangers

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Spiritueux boissons froides et chaudes

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Le service des boissons

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Filière du vin et législation

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Le marketing du vin

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Techniques de commercialisation

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Mise à niveau : calculs commerciaux

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Gestion commercial et constitution d’une cave

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Évènementiel – Œnotourisme

Les visites et conférences

Les + du Conseiller en Sommellerie au CAFA formations
Le Cafa formations favorise la professionnalisation de ses étudiants et met tout en œuvre pour que votre insertion sur le marché du travail soit réussie :
  • Visites techniques
  • 
Suivi du millésime

  • Participation aux assemblages et aux primeurs
  • Remise de prix
  • Conférences des Comités Interprofessionnels des différentes régions viticoles
  • Anciens élèves
  • Propriétaires, vignerons, sommeliers, etc.
  • Apports théoriques, exposés, recherche d’informations
  • Mises en situation professionnelles sur plateau technique (service au restaurant)
  • Ateliers dégustation
  • Apports théoriques (Animation en groupe/ Activités de recherche, études de cas et projets en sous-groupes)
  • Pédagogie inversée
  • 
Visites techniques
  • 
Rencontre avec des professionnels

Demander votre documentation

Consulter notre documentation ou prendre contact à nous.

Titulaire du titre de conseiller en sommellerie, vous pouvez directement intégrer les postes de sommelier conseil en restauration, caviste ou responsable de bar à vins ou évoluer vers des fonctions commerciales en préparant un Bachelor Spécialisé en Commercialisation des Vins & Spiritueux.
  • Atelier de remédiation individuelle :
    Renforcement de vos savoirs et savoirs-faire
  • Atelier de recherche d’emploi :
    CV, lettre, projet professionnel
  • Bilan en cours de formation :
    Coaching et analyse de vos résultats
Aucune autre certification de niveau 5 permettant d’accéder au métier de Conseiller en sommellerie
Les modalités d’évaluation
et de validation
Évaluation continue des connaissances et des savoirs-faire :

1. Étude de cas épreuve écrite : durée 4h
« rechercher et sélectionner des vins pour constituer des caves »

2. Épreuve écrite de dégustation : durée 2h « savoir déguster des vins et alcools »

3. Rédaction et soutenance d’un mémoire devant un jury professionnel : sur un produit ou une gamme de produits ou un projet professionnel , durée 45 minutes

4. Épreuve de commercialisation et service : présentation au jury d’une sélection de produits selon un contexte, durée 45 minutes et épreuve pratique de service des boissons durée : 15 minutes

5. Rédaction et présentation d’un événement promotionnel d’un vin ou d’un spiritueux organisé dans le cadre d’une activité professionnelle (stage pratique)

> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences

Ils ont suivi la formation

Les anciens étudiants

Blog & News

Les actualités