CAMUS lance son nouveau « Voyages extraordinaires » à Hong Kong
Le cognac CAMUS, en attente des résultats des négociations avec l’administration chinoise, ne perdpas de temps et continu sa progression sur le continent asiatique ; dans
Conseiller en Sommellerie
Formation - Bordeaux - Paris - Lyon
Le titre professionnel de Conseiller en Sommellerie, est reconnue par l’Etat, enregistré au RNCP sous le N° 38134 Formation de Niveau 5
Titre RNCP de Conseiller en Sommellerie
Le titre RNCP de Conseiller en Sommellerie est reconnu par l’Etat, grâce à l’enregistrement de la certification par France Compétences. Cette formation a pour but de former les futurs conseillers commerciaux en vin et spiritueux de demain.
Le métier de Conseiller en Sommellerie exerce son activité dans toutes entreprises de distribution, de vente et de conseil des vins, spiritueux, liqueurs ou boissons alcoolisées.
- un négociant, un caviste, un restaurant
- un bar à vin, un grossiste, une enseigne de grande distribution
- une revue spécialisée, une exploitation viticoles (domaine, châteaux..), un représentant de marque
Qu’est-ce qu’un Conseiller en Sommellerie ?
Le conseiller en sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins, les spiritueux et les eaux-de-vie. Avant de décider d’une négociation auprès des fournisseurs, il doit d’abord procéder à la dégustation.
L’approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l’envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d’émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponibles sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients.
D’un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives.
D’une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution, dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement auprès de la clientèle et des consommateurs.
Le conseiller en sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs et champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s’occupe également de la gestion des stocks dans l’entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente.
Les objectifs de la formation Conseiller en Sommellerie
Acquérir l’ensemble des savoirs et savoir-faire indispensables au métier de Conseiller en Sommellerie.
1
Les fondamentaux en viticulture et œnologie
2
Techniques de dégustation et d’analyse sensorielle
3
Les vignobles français et accord régionaux
4
Les vignoble étrangers
5
Spiritueux boissons froides et chaudes
6
Le service des boissons
7
Filière du vin et législation
8
Le marketing du vin
9
Techniques de commercialisation
10
Mise à niveau : calculs commerciaux
11
Gestion commercial et constitution d’une cave
12
Évènementiel – Œnotourisme
Les visites et conférences
- Vins val de loire
- La bourgogne
- Interhone
- Champagne Duval Leroy
- Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux
- Languedoc
- Sud Ouest
- 1855 Crus Classés
- Beaujolais
- Cognac
- Porto quinta do noval
- Château Larose
- Château Marquis de terme
- Les vignobles UBY
- Château Phelan Segur
- Château Gruaud Larose
- Château Point Cantet
- Château La dominique
- Château Lynch Bage
- Château Lagrange
- Château Carbonnieux
Les + du Conseiller en Sommellerie au CAFA formations
Le Cafa formations favorise la professionnalisation de ses étudiants et met tout en œuvre pour que votre insertion sur le marché du travail soit réussie :
- Des expérimentations de la dégustation (vinifications, œnologie, distillations, dégustations techniques et commerciales...)
- Approches de l’œnotourisme et de l’export
- Des professionnels de la filière
- Participation à de nombreux événements, salons, dégustations, Master Class
- Visites techniques
- Suivi du millésime
- Participation aux assemblages et aux primeurs
- Remise de prix
- Conférences des Comités Interprofessionnels des différentes régions viticoles
- Anciens élèves
- Propriétaires, vignerons, sommeliers, etc.
- Apports théoriques, exposés, recherche d’informations
- Mises en situation professionnelles sur plateau technique (service au restaurant)
- Ateliers dégustation
- Apports théoriques (Animation en groupe/ Activités de recherche, études de cas et projets en sous-groupes)
- Pédagogie inversée
- Visites techniques
- Rencontre avec des professionnels
La formation en apprentissage est intégralement financée par l’OPCO de votre entreprise d’accueil.
Ainsi, les apprentis n’ont aucun frais de scolarité à régler, et l’entreprise n’a pas de reste à charge.
Demandez votre documentation
Consultez notre documentation ou prenez contact avec nous.
Titulaire du titre de conseiller en sommellerie, vous pouvez directement intégrer les postes de sommelier conseil en restauration, caviste ou responsable de bar à vins ou évoluer vers des fonctions commerciales en préparant un Bachelor Spécialisé en Commercialisation des Vins & Spiritueux.
- Atelier de remédiation individuelle :
Renforcement de vos savoirs et savoirs-faire - Atelier de recherche d’emploi :
CV, lettre, projet professionnel - Bilan en cours de formation :
Coaching et analyse de vos résultats
Aucune autre certification de niveau 5 permettent d’accéder au métier de Conseiller en sommellerie
Accessible en formation continue à Bordeaux
Accessible en formation en apprentissage à Bordeaux, Paris et Lyon
Accessible en VAE via un accompagnement individualisé
Les modalités d’évaluation et de validation
Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
- Mise en situation réelle
- Tests de contrôle des connaissances (questionnaires)
- Validation des blocs de compétences
1. Étude de cas épreuve écrite : durée 4h
« rechercher et sélectionner des vins pour constituer des caves »
2. Épreuve écrite de dégustation : durée 2h « savoir déguster des vins et alcools »
3. Rédaction et soutenance d’un mémoire devant un jury professionnel : sur un produit ou une gamme de produits ou un projet professionnel, durée 45 minutes
4. Épreuve de commercialisation et service : présentation au jury d’une sélection de produits selon un contexte, durée 45 minutes et épreuve pratique de service des boissons, durée : 15 minutes
5. Rédaction et présentation d’un événement promotionnel d’un vin ou d’un spiritueux organisé dans le cadre d’une activité professionnelle (stage pratique)
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Ils ont suivi la formation
Les anciens étudiants
Après l’obtention de mon BTS tourisme événementiel j’ai souhaité faire la formation de conseiller en sommellerie, je baigne dans le milieu du vin depuis toujours car ma famille possède un domaine. Dans le futur je souhaiterais reprendre le domaine familial et développer l’œnotourisme dans celui ci."
"J’ai travaillé dans des restaurants étoilés, après l’obtention de mon bac hôtelier j’ai voulu changer d’environnement et lors de cette formation, j’ai découvert la sommellerie et c’est restée dans un coin de ma tête pendant plusieurs années avant de sauter le pas et de faire la formation de conseiller en sommellerie. Dans le futur je souhaiterais continuer de voyager et de visiter des vignobles tout en filmant pour les réseaux sociaux"
"Après plus de 13 ans dans la restauration, le secteur m’a toujours intéressé mais par manque de temps je n’ai jamais passé le cap. J’ai souhaité faire la formation pour acquérir des connaissances qui, je savais, dans le futur allait me servir. Dans le futur je souhaite continuer en travaillant dans l’Œnotourisme."
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(Mise à jour le 02/04/2024)
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