Sommelier

Vins, alcools, liqueurs, champagnes… ces alcools n’ont aucun secret pour le sommelier.

Missions du sommelier

Sélectionner et acheter les vins, alcools, liqueurs, champagnes... qui seront à la carte
Assurer la réception, la vérification des livraisons, le décapsulage, le rangement et la surveillance des vins
Surveiller la conservation des bouteilles et le stock
Présenter la carte des vins aux clients et les conseiller quant au choix
S’assure que le vin est à la bonne température, l’ouvrir devant les convives et le faire goûter

Où exerce le sommelier ?

Le sommelier travaille dans des restaurants gastronomiques, dans des bars à vin, chez des cavistes ou dans les magasins de détail de luxe.

Qualités pour devenir Sommelier

Comment devenir sommelier ?

Pour devenir sommelier :

Salaire d’un sommelier

Un assistant sommelier débute aux alentours du S.M.I.C. Après quelques années d’expérience, le salaire brut du sommelier peut atteindre 3 000€, hors primes et pourboires. Ces chiffres sont variables selon l’importance et la renommée de l’établissement.

Évolutions du métier de sommelier

L’évolution du poste de sommelier est très stricte. D’abord commis de salle, puis commis sommelier, puis chef de rang sommelier, puis chef sommelier. Une fois sommelier, les professionnels évoluent dans des établissements plus réputés au fil du temps.