Les Passeports
Vins et Spiritueux
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en vins et spiritueux
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1
Passeport 1
La viticulture et l'œnologie
2
Passeport 2
Les régions viticoles françaises, étrangères et les vins & mets
3
Passeport 3
Les spiritueux et dérivés
4
Passeport 4
La gestion d'une cave
5
Passeport 5
Les bonnes pratiques de la dégustation
Préparer le BC-01
Rechercher et sélectionner des vins et des spiritueux
Passeport 1
La viticulture et l'oeonologie
Comprendre les méthodes viticoles et les protocoles œnologiques
Programme de la formation
- La vigne
- Les sols et les terroirs
- Les cépages blancs
- Les cépages rouges
- Les fruits et les cépages
- La composition d'un vin
- Les vinifications des vins blancs
- Les vinifications des vins rouges et rosés
- Les vinifications des vins blancs doux et mutés
- Les vinifications des vins effervescents
- Le vin et le bois
Durée : 10 semaines.
Tarif : 985 € *
* Inclus le coffret dégustation de 5 vins.
Certification : BC01-01 (Rechercher et sélectionner des vins et des spiritueux).
Formation : Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
PASSEPORT 2
LES RéGIONS VITICOLES FRANÇAISES, éTRANGÈRES et LES VINS & METS
Conseiller un vin français et étranger en association avec des mets
Programme de la formation
- Le vignoble de Bordeaux
- Le vignoble du Sud Ouest
- Le vignoble de la Vallée de la Loire
- Le vignoble de la Champagne
- Le vignoble de la Bourgogne
- Le vignoble du Beaujolais
- Le vignoble du Jura
- Le vignoble de la Vallée du Rhône
- Le vignoble du Languedoc Roussillon
- Le vignoble de la Provence et de la Corse
- Le vignoble de l'Italie
- Le vignoble de l'Espagne
- Le vignoble du Portugal
- Le vignoble de la Grèce
- Le vignoble de l'Allemagne et l'Autriche
- Le vignoble des USA
- Le vignoble du Chili
- Le vignoble de l'Argentine
- Le vignoble de la Nouvelle Zélande et l'Australie
- Le vignoble de l'Afrique du Sud
- Le vignoble de la Chine
- Les accords vins et mets de Bordeaux
- Les accords vins et mets en Alsace
- Les accords vins et mets en Beaujolais
- Les accords vins et mets en Bourgogne
- Les accords vins et mets en Champagne
- Les accords vins et mets de Provence et Corse
- Les accords vins et mets du Languedoc Roussillon
- Les accords vins et mets du Sud Ouest
- Les accords vins et mets du Rhône
- Les accords vins et mets de la Loire
- Les accords vins et mets du monde
- Les accords mets et vins spécifiques : chocolats et vins
- Les accords mets et vins spécifiques : fromages et vins
Durée : 12 semaines
Tarif : 1 435 € *
* Inclus 2 coffrets dégustation de 5 vins.
Certification : BC01-02 (Rechercher et sélectionner des vins et des spiritueux).
Formation : Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Passeport 3
Les spiritueux et les produits dérivés
Conseiller des spiritueux et des produits dérivés
Programme de la formation
- Les boissons sans alcools : BRSA
- Les boissons sans alcools : Le thé
- Les boissons sans alcools : Le café
- Les bières
- Les cidres & Calvados
- Les apéritifs
- La distillation
- Les eaux de vie blanches
- Le Cognac et l'Armagnac
- Les Whisky et les dérivés
- Les Rhums
- Les liqueurs
- Le Saké
- Le monde du bar
- La classification des cocktails
- Les cocktails à base de Gin
- Les cocktails à base de Whisky
- Les cocktails à base de Rhum
- Les cocktails à base de Cognac
- Les cocktails à base de Vodka
- Les mocktails - cocktails sans alcools
- La création des cocktails
Durée : 9 semaines.
Tarif : 895 € *
* Inclus le coffret dégustation de 3 alcools.
Certification : BC01-03 (Rechercher et sélectionner des vins et des spiritueux).
Formation : Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Passeport 4
La gestion d'une cave
Gérer une cave en assurant sa rentabilité
Le Passeport 4, vous allez découvrir les éléments de base du marketing, de la relation client ainsi que de la gestion commerciale et financière.
Vous apprendrez les éléments financiers de la gestion de cave.
Programme de la formation
- Étude de marché
- Le mix marketing
- SWOT
- Analyse de la demande et de la concurrence
- La zone de chalandise
- La relation client
- La typologie de la clientèle
- La communication
- L'action commerciale
- La satisfaction de la clientèle
- Le négoce Bordelais
- Les incoterms
- Les foires aux vins
- L'offre commerciale
- La classification et licences
- La legislation des boissons
- La gestion
- La composition du prix de vente
- Les outils de gestion commerciale
Durée : 4 semaines
Tarif : 585 €
Certification : BC01-04 (Rechercher et sélectionner des vins et des spiritueux pour constituer des caves).
Formation : Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Préparer le BC02
Déguster des vins
Passeport 5
LES BONNES PRATIQUES DE LA DÉGUSTATION
Connaître les bases de la dégustation des vins
Le Passeport 5, vous permet de maitriser les règles de base de la dégustation et du service des vins. Vous mettrez en pratique vos connaissances et vos nouvelles compétences avec 3 entraînements à la dégustation de vins :
- Bordeaux et Sud Ouest
- Vins de France
- Vins du monde.
Programme de la formation
- Les règles de base de la dégustation
- Le visuel
- L'olfactif
- Le gustatif
- Analyse et synthèse
- Le service d'un vin
- Le service d'un vin blanc, rouge et effervescent
- Le service d'un alcool
- Entraînement de dégustation n°1 : Bordeaux et Sud Ouest
- Entraînement de dégustation n°2 : Vins de France
- Entraînement de dégustation n°3 : Vins du monde
Recevez trois coffrets dégustation de 5 vins sélectionnés par nos formateurs Sommeliers. Vous pourrez faire un comparatif entre les vins et ainsi corriger vos commentaires de dégustation grâce à nos outils en ligne.
Durée : 6 semaines
Tarif : 1 075 € *
* Inclus 3 coffrets dégustation de 5 vins.
Certification : BC02 : Déguster des vins et des alcools
Formation : Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Durée : 6 semaines
Tarif : 1 075 € *
* Inclus 3 coffrets dégustation de 5 vins.
Certification : BC02 : Déguster des vins et des alcools
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108 quai des chartrons
33000 Bordeaux
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(Mise à jour le 02/04/2024)
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