Nos étudiants ambassadeurs des vins du monde et conseillers en sommellerie ont récemment vécu une expérience privilégiée au sein du Château Dassault, un domaine emblématique de l’appellation Saint-Émilion.
Dès leur arrivée, ils ont plongé dans l’univers d’un Grand Cru Classé, entre découverte du vignoble et immersion dans les chais. Un moment clé pour comprendre concrètement le travail de la vigne à la bouteille, ainsi que les exigences qui font la qualité des grands vins de Bordeaux.
La visite s’est poursuivie par une dégustation commentée, véritable temps fort de la journée. Structure, équilibre, intensité aromatique… chacun a pu affiner son palais, confronter ses perceptions et enrichir son vocabulaire professionnel.
Au-delà de la dégustation, cette immersion leur permet de mieux comprendre les attentes du métier : savoir parler du vin, le valoriser et conseiller avec justesse.
Une expérience enrichissante et inspirante, qui illustre parfaitement notre approche : apprendre sur le terrain, au contact de domaines prestigieux, pour former les professionnels du vin de demain. 🍇
Un grand merci à Virginie Larramonat pour l’organisation, ainsi qu’à Laurent Dassault et aux équipes du domaine pour leur accueil et la qualité de leurs échanges. 🙏
