Aujourd’hui, nos étudiants conseillers en sommellerie ont vécu une expérience particulièrement enrichissante : une dégustation de vins primeurs aux côtés de Stéphane Derenoncourt et Jean-Christophe Meyrou !
Au cours de cette matinée, plus de 40 vins ont été dégustés. Un exercice exigeant qui leur a permis de travailler en profondeur leur analyse sensorielle : structure, équilibre, intensité aromatique et potentiel d’évolution étaient au cœur de leur réflexion.
Mais cette dégustation ne s’est pas limitée à l’observation. Les étudiants ont également dû faire des choix, en sélectionnant, par catégorie, les vins les plus pertinents selon leur propre analyse. Un travail qui développe à la fois leur esprit critique et leur capacité à argumenter, des compétences essentielles dans leur futur métier.
Tout au long de la séance, Stéphane Derenoncourt et Jean-Christophe Meyrou ont partagé leur expertise, apportant un regard complémentaire sur les vins dégustés. Leurs conseils et leurs retours ont permis aux étudiants de confronter leur perception à celle de professionnels reconnus, renforçant ainsi leur apprentissage.
Cette immersion illustre pleinement notre approche pédagogique : apprendre par la pratique, multiplier les dégustations et s’appuyer sur l’expérience du terrain pour former des professionnels compétents et passionnés.
Un grand merci à Stéphane Derenoncourt et Jean-Christophe Meyrou pour le partage de leur expertise et la richesse de leurs échanges avec nos étudiants.
