Il était important juste avant Noël de s’intéresser et de suggérer un cadeau possible pour les amateurs motivés et autres professionnels et de choisir en conséquence un très bel ouvrage écrit par des scientifiques basés à Bordeaux, publié chez Dunod, un grand nom des ouvrages universitaires, ayant pour titre « la valeur du vin ».
Le prix d’une bouteille fait souvent réfléchir aussi bien quand il est bas, quelquefois moins d’un euro symbolique, mais aussi très haut, car pouvant atteindre plusieurs centaines de milliers d’euros….Les auteurs de la publication, Gilles de Revel, professeur entre autres à l’ISVV et Eric Giraud-Héraut, directeur de recherches à l’Inrae, se sont attelés à nous faire comprendre les processus qui nous permettront de mieux intégrer le prix d’un vin, avec tous les éléments qui peuvent intervenir à ce sujet, de la production au champ, à la vente en magasin ou en ligne.
Ouvrage copieux, c’est le moins que l’on puisse dire, avec 272 pages et peu d’illustrations débordantes, mais surtout des textes et des informations techniques.
Il s’agit ici d’un livre segmenté, que l’on peut lire en fonction de ses questionnements, et bien entendu il ne s’agit pas d’un roman !
Quelques questions pour comprendre rapidement de quoi il s’agit, en présentation globale : comment la culture du vin s’est-elle construite pour en faire un produit à part de notre alimentation ? Comment accepter la subjectivité des appréciations sans pour autant entrer dans une défiance vis à vis des experts ? Comment envisager la nouvelle valorisation à l’aune des réseaux sociaux et des attentes de naturalité de la part des consommateurs ? Quels enjeux agro-écologiques conditionneront demain la valorisation du vin ?
Trouvable dans toutes les bonnes librairies, à conseiller évidemment et à se procurer rapidement sous peine d’épuisement du stock, comme on dit habituellement avant le 25 décembre !
Source : www.dunod.com
