SPIER est une marque connue en Afrique du sud, qui produit à la fois des vins de cépages et des vins d’assemblages, sans tomber vers la production outrancière et surtout en sachant observer la vigne et sa progression au fil des années, afin d’en tirer toutes les leçons techniques et produire un vin de la meilleure qualité possible.
Nous sommes situés dans la région du district de Stellenbosch, pas très loin du cap, dans une zone en altitude, sur des sols schisteux, en bordure de l’océan Atlantique, sur les collines de Tygerberg, avec un joli plateau d’un seul tenant portant des vignes qui ont dépassé les 40 ans ! Ici le raisin mûrit sereinement, à son rythme, et il est vendangé en plusieurs passages, permettent de mélanger par la suite des raisins à différents stades de maturité et d’ainsi d’obtenir un assemblage de chenins différents et de composer ainsi des cuvées.
Le Chenin blanc 21 Gables est donc le fruit d’années de travail et d’observations qui vont porter le vin vers un élevage semi-long en fûts ; ce qui est relativement rare pour un chenin sec et on peut dire que la moyenne se situe autour des 14 mois en fûts neufs et usagés.
Pour arriver à cette perfection et à cette qualité régulière, il a fallu du temps et c’est seulement après 1994 que l’Afrique du sud a pris le bon tournant, en s’éloignant progressivement des productions en vrac et des vins pour la distillation, le travail et l’apprentissage des terroirs et l’adaptation aux cépages européens.
Aujourd’hui le pays est à la pointe du marché mondial et le chenin blanc de Spier est un bel exemple de concrétisation de cette réussite, qui tend à démontrer et à confirmer les qualités intrinsèques de ce cépage y compris en dehors de la vallée de la Loire. Les très nombreuses médailles et étoiles obtenues sur les Challenges de dégustation mondiaux sont la pour le confirmer…
Source : www.thedrinksbusiness.com
