Nicolas Roux, étudiant au CAFA en formation conseiller en sommellerie, a eu l’opportunité d’intégrer l’équipe du restaurant étoilé Le Pavillon des Boulevards. Ayant un intérêt pour le milieu du vin et de la restauration, c’était naturel pour lui de s’orienter vers cette profession.
Le Pavillon des Boulevards est situé rue de la Croix-de-Seguey, à Bordeaux. Ce restaurant gastronomique au style raffiné sert des mets de la région et dispose d’une cave comprenant de nombreuses références. Cela permet à Nicolas de mettre en œuvre ce qu’il apprend en cours. Cette expérience lui permet de s’immerger dans l’univers rigoureux et créatif qu’est le milieu de la gastronomie.
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