Proche de la place Gambetta, la rue des Remparts à Bordeaux est une rue commerçante de la ville, qui débouche directement dans la rue piétonne Porte-Dijeaux ; ses commerces sont particuliers et souvent atypiques, réservant de belles surprises, surtout en matière d’alimentation et de produits de bouche.
Concernant le thé, pas moins de 3 magasins se trouvent dans la rue, mais un seul est vraiment spécialisé sur le thé chinois, avis aux amateurs tout d’abord et pour les autres consommateurs, un bon endroit pour découvrir un univers insoupçonnable, car très souvent le grand public connait les thés indiens ou les thés commercialisés par les grands marques anglaises et c’est tout !
Les thés en provenance de Chine sont très variés et on peut pour le moins trouver un large choix en passant par le thé blanc, le thé vert, le thé bleu-vert ou Oolong, le thé jaune, le thé noir, le thé rouge et le Pu-Erh….Il s’agit comme pour le vin, de différences soient liées à la plante elle-même, mais aussi au terroir ou aux régions de production, mais aussi les modalités de récolte, de séchage, de macération ou de fermentation, ainsi que les temps de conservation. Ensuite il faudra être vigilant quant à la consommation du produit dans la journée (matin, post-déjeuner ou fin d’après-midi) ainsi que sur sa préparation (température d’ébullition, temps d’infusion, quantités utilisées), afin d’obtenir les meilleures sensations gustatives.
La gamme des Pu-Erh en provenance de la ville éponyme de la région du Yunnan (capitale Kumming), nous livre semble-t-il un large choix dans cette famille de thés sombres, post fermentés, à haute valeur digestive. C’est un thé riche en caféine, qui se consomme plutôt après le déjeuner, aux arômes le plus souvent marqués par le minéral, la terre et les notes de sous-bois.
Par ailleurs les oolongs proposés seront plutôt des thés du matin, semi-fermentés, dans la famille des thés bleu-vert, avec lesquels les temps d’infusion seront assez courts et préparés plutôt avec des eaux à des températures autour des 85°/90° afin d’obtenir le maximum en potentiel aromatique…
Pensez aussi à éliminer votre première eau de trempage (nettoyage des impuretés et élimination des amers), afin d’obtenir la boisson la plus plaisante possible….
Vous pouvez passer au 18, rue des Remparts, on vous conseillera et on vous fera goûter, afin d’être sûr de ses achats, avec toutes la bienveillance de la culture chinoise !
Bonnes fêtes !
Source : Cafa rédaction
