Chianti est comme Saint Emilion ou La Rioja, ce que l’on appelle une appellation mythique, connue
dans le monde entier ! Comme pour l’appellation bordelaise Saint Emilion, c’est une zone viticole
importante à l’intérieur de laquelle les professionnels ont créé des sous-catégories, comme le Grand
cru et le Grand Cru Classé dans la zone française et Chianti DOC, Chianti DOCG et Chianti Classico
pour la région italienne, avec une grande quantité de pourcentage de son cépage historique, le
fameux sangiovese….
A l’intérieur du Chianti Classico on trouve une multitude de domaines, mais
surtout des particularités qui ne sont pas communes à tous les systèmes d’appellation utilisés à ce
jour en Europe et ailleurs.
Tout d’abord le Chianti Classico est une immense forêt qui recouvre plus de 60% de la zone
d’appellation, la vigne ne représentant que 10% des surfaces des surfaces plantées ; pour
certains cette forêt est bonifiante dans la mesure où elle amène de la fraîcheur et de l’humidité
dans une région assez chaude en été, mais pour d’autres cette forêt amène des désagréments
comme les populations de sangliers qui ont tendances à dévaster le vigne et les cultures.
Deuxième particularité, les oliveraies représentent les mêmes surfaces que la vigne et par
conséquence le vin est en concurrence direct avec l’huile d’olive, cela peut aussi donner un autre
axe de travail pour les agriculteurs qui cultivent les 2 plantes, vigne et olivier.
De nombreuses divisions constituent du parcellaire, mais pas tout à fait dans le même sens que
ce qui existe dans de nombreuses zones viticoles, à savoir ici pas lié à la géologie des sols, mais
plutôt aux compartimentages géographiques et naturels ; les parcelles sont déterminées par des
barrières physiques, comme un ruisseau, une vallée, une vieille route et non pas par la
composition des sols, et ainsi 11 sous-régions ont été balisées appelées UGA, en français, unité
géographique originale…..On peut en citer quelques unes comme Gaiole, Greve ou Radda par
exemple.
A savoir aussi que 60% des surfaces sont certifiées en bio-culture et la sous-région de Panzano
par exemple ne va tarder à être à 100% en agriculture biologique.
Enfin point très important lié à la marque « Chianti », la célèbre mention dite du Coq Noir (le
gallo nero italien) ne peut plus être utilisée sur l’étiquette suite à un accord conclu avec le
producteur américain Gallo, dans le cadre de la protection des marques et d’éviter des
confusions de noms avec ce géant américain.
Voila donc quelques points complémentaires afin de parfaire ses connaissances sur le « Chianti » et
éventuellement de fêter le centenaire du syndicat du vin de Chianti qui avait vu le jour en 1924 !
Bon Noël à tous sur cette dernière brève de l’année 2024, et on vous donne rendez-vous au 6 janvier
prochain dans le cadre des échos du CAFA WINE SCHOOL !
