Il est évident que ce nom ne nous est pas très familier et pourtant il s’agit d’une boisson millénaire, dont ont parlé des auteurs célèbres de l’antiquité, Hérodote, Hippocrate, Galien, d’une haute valeur médicinale et curative, et qui est connue par les habitants de l’île de Chios ou Quios, en Grèce comme une boisson presque envoyée par les Dieux.
Cette liqueur est préparée avec la résine d’un arbuste méditerranéen qui s’appelle le pistachier lentisque, plante ornementale, producteur de petits fruits rouges qui noircissent en gagnant en maturité, et elle possède un pouvoir aromatique important, avec des bases terreuses et minérales, des notes de pin frais, de fenouil et d’eucalyptus.
On incise l’écorce de l’arbuste, comme on le faisait dans le temps avec le pin des Landes à l’époque de l’extraction de la résine industrielle, et la production de cette matière appelée aussi « mastic » a donné le surnom à cet arbuste, appelé aussi « arbre qui pleure ». La dégustation se fait un peu comme pour un anisé, à basse température, voire avec des glaçons et s’avère d’un excellent usage pour réaliser des cocktails originaux.
Sur cette merveilleuse île de Chios, 24 villages situés dans une zone classée Unesco, ont la possibilité de produire ce nectar dans un contexte d’appellation d’origine.
Une version modernisée de ce breuvage, dénommée Axia, créée en 2021, fait le buzz actuellement à Londres sous la forme d’une eau de vie titrant 40° alcool, de type extra-sec possédant des notes d’agrumes et de rose tout à fait exceptionnelles qui fait le bonheur des barmans et des baristas de la capitale anglaise !
Le passage certifié d’une boisson ancestrale d’une petite île européenne à la notoriété internationale certainement !
Source : www.thedrinksbusiness.com
