Cette appellation gigantesque qui possède plusieurs DOC et une DOCG de haut vol, ainsi que le groupe des cantinas qui appartiennent à la famille du « coq noir », le Gallo Nero, vient de modifier ses règles de production, un processus qui a été lancé en 2018 et qui est en train d’aboutir.
La plus importante modification concerne la création d’une appellation DOCG rosé, ce qui était impensable il y a encore quelques années. Le marché des rosés offre aujourd’hui de nombreuses opportunités commerciales, en particulier au Royaume Uni où la demande s’accroit nettement.
Une autre modification significative étant la baisse du pourcentage emblématique du Chianti, le sangiovese, dont la proportion dans les assemblages a été ramenée à 60%, contre 70% précédemment et aussi pour le cabernet sauvignon dont le taux maximal a été baissé à 15%, ce qui conduira à un assouplissement des vins.
Compte tenu des modifications climatiques en cours et à venir, quelques règles de production ont fait l’objet elles aussi de changements, avec pour les plus importantes, la densité de plantation minimale portée de 4100 à 4500 pieds par hectare suivant les zones géographiques, ainsi que l’irrigation qui est seulement autorisée en cas de sècheresse durable, sous conditions d’utilisation.
Les rosés seront mis en vente à partir du 1er décembre de l’année de récolte, ce qui va amener plus de rapidité dans les transactions et la mise en marché.
Enfin il reste à signaler l’apparition d’une nouvelle zone de culture dénommée « Terre Di Vinci » qui complètera ainsi les nombreux compartimentages qui sont déjà en place dans l’appellation globale, ce que l’on pourrait appeler des sous-régions.
Cela confirme comme dans beaucoup d’autres appellations européennes le besoin de diversification afin d’élargir les champs de commercialisation et de répondre aux demandes des consommateurs de plus en plus diversifiées.
Source : www.thedrinksbusiness.com
