Une vraie consécration pour un domaine familial en provenance de l’International Wine & Spirit Competition, un prix qui consacre un domaine dans sa globalité et pas seulement une cuvée mais un savoir-faire lié à 10 générations qui ont appliqué les mêmes principes depuis 1711. Cela fait environ un mois que le domaine s’est habitué à cette distinction et son actuel propriétaire, Gilles de Boisséson explique en fait que la philosophie de cette famille est avant tout de faire des produits authentiques, constants et répondants à une qualité reconnue par la filière et les consommateurs.
Sur un immense domaine de 400 hectares, seuls 25 sont consacrés à la vigne ; la distillation est l’héritière d’un alambic qui produit ses eaux-de-vie depuis 1939 avec un chauffage à bois, complétées par un élevage effectué par une collection de quelques 550 fûts provenant des chênes du domaine, ce qui atteste d’une économie locale bien ficelée.
On a longtemps travaillé ici avec la seule folle blanche, et puis le bacco et le colombard ont pris leur place dans ce vignoble historique, mais ils sont travaillés séparément et ensuite suivant le style et la qualité, ils peuvent s’entremêler ou rester solitaire ; ici les eaux-de-vie sont brutes, sans caramel, sans additifs et sans arômes artificiels.
On prépare actuellement des lots en production ultra-limitées de dame-jeanne et aussi des formats réinventés de 5 litres pour les collectionneurs et les grands établissements hôteliers. Chaque bouteille ainsi produite est gravée du logo de l’établissement, et l’on crée donc ainsi des ventes sur mesure pour des restaurants étoilés principalement en France, aux USA et au japon. Ce sont aussi 25 pays qui reçoivent de nos jours des bouteilles de cette belle maison et ce n’est qu’un début !
Les fêtes arrivent à grands pas, faites profitez vos ami(e)s de ce délicieux nectar gascon et tout le monde vous en remerciera !
Source : www.Iwsc.net
