A partir du millésime 2026, la nouvelle loi allemande va s’appliquer et les AOP et IGP qui sont familières à la France, l’Italie, l’Espagne ou le Portugal vont désormais s’inscrire dans le paysage des vins allemands. Le système ancien s’appuyait beaucoup sur les concentrations en sucres résiduels des produits élaborés, alors que maintenant une approche géographique sera mise en valeur sur les étiquetages.
Les Landwein ou Deutscher wein deviendront des IGP, il est à signaler que cette famille est plutôt consommée sur place, en Allemagne et peu exportée. Les anciens Qualitätswein, vin de qualité, vont devenir des AOP et représentent aujourd’hui environ 60% de la production allemande. Les étiquettes pourront mentionner dans ce cas, le millésime, les limites géographiques de production,, des techniques de production, les cépages utilisés ainsi que d’autres détails techniques.
Une précision importante, plus la région mentionnée sur l’étiquette est petite, plus les critères de qualité sont élevés, c’est tout le principe de la nouvelle loi allemande. Le pouvoir va ainsi être transféré aux régions viticoles, regroupées dans un « Schutzgemeinschaften », autrement dit un consortium ou syndicat. Chaque consortium doit représenter un quorum de viticulteurs et de producteurs dans chaque région viticole appelée « Anbaugebiet », au nombre de 13, dont les célèbres Mosel, la Rheingau ou la Franconie par exemple. Ces vins seront soumis à dégustation afin d’approuver la qualité et la conformité organoleptique des produits.
Après les régions, il y aura les communes ou villages spécifiques appelés « Ortsweine » et dans certaines zones on pourra arriver à la notion de « Lagenweine » ou vignoble particulier.
Ces « Lagenweine » sont classés suivant leur qualité en 3 catégories :
- Les Einzellage, vins issus d’un seul vignoble sans ajout de matière
- Les Erste Gewächs (iG), vins issus de vignobles classés Premier cru
- Les Grosses Gewächs (GG), vins issus de terroirs d’exception
- L’appellation Gewann, similaire aux parcellaires bourguignons, permet de faire figurer sur l’étiquette des parcelles spécifiques
Quelques sources de confusion apparaissent quand même y compris pour les professionnels, et il faudra y remédier pour le futur !
Tout d’abord les catégories mentionnées préalablement, Erste Gewächs et Grosses Gewächs peuvent s’utiliser pour les 2 catégories, IGP et AOP.
Ensuite les vins portant la mention Prädikat pour certains Qualitätswein telles les kabinett ou les spätlese existent toujours et sont devenus plutôt des indicateurs de style que de qualité, conformément à l’ancienne loi allemande de 1971…
Le système est dit simplificateur, cela reste une profonde interrogation ! Il faudra certainement plus du week-end de Pâques afin d’arriver à une bonne compréhension de l’ensemble des critères, le consommateur quant à lui aura certainement besoin de prendre des cours afin d’atteindre l’entendement global de la règlementation !
Source : www.sevenfiftydaily.com
