Il y a pléthore de marques de thé dans le monde, mais celle-ci est très originale de par sa conception et surtout de par la qualité de ses thés, issus de toutes petites plantations, ce qui pourrait donner des thés de jardin, un peu à l’instar des cuvées parcellaires dans le vin.
En 2004, cette compagnie voit le jour sous la baguette d’Edward Eisler, un professionnel passionné, qui parcourt le monde et sélectionne des thés produits en quantités homéopathiques aux 4 coins de la planète, Yunnan, Assam, Darjeeling, Taïwan, Ceylan, Japon et bien d’autres. Ensuite la recherche d’aromatisants a été la suite de son odyssée, avec des sélections multiples comme le jasmin, la camomille, la citronnelle, le gingembre, l’hibiscus, la menthe ou la pivoine.
Les variantes de style de thés ont aussi joué leur rôle en passant par l’oolong, le pu-erh, le matcha, le rooïbos, le sencha ,le lapsang souchong ou le thé blanc sont arrivées petit à petit et enfin on est arrivé aux concentrés de thés infusés à froid 24 heures, afin de pouvoir préparer soi même sa boisson à la maison pour un consommateur.
Aujourd’hui cette entreprise basée à Londres s’est imposée dans une centaine de restaurants étoilés avec 3 produits phares, l’earl grey Assam, le darjeeling Empyrean et le blend cassis et hibiscus.
Un jour de l’année passée, l’idée a germé d’organiser un concours avec les meilleurs barmans anglais afin de trouver des nouvelles recettes de cocktails a partir de thé, avec une remise de prix au célèbre festival PARCHED 2026, prévu le 30 septembre prochain.
Après différentes épreuves le gagnant du concours a été Kem Torayno, chef barman au Leonardo Royal Southampton Grand Harbour avec son cocktail au thé intitulé « High Tea Maintenance » ; cette recette gagnante a utilisé l’earl grey de la marque et lui a associé un oléo saccharum (autrement dit un sirop), ici aux 3 agrumes, un soda à la pêche et au jasmin, le tout surmonté dans un joli verre par une crème veloutée à l’orange sanguine et une garniture au pamplemousse grillé pour finir !
Le concepteur l’a appelé thé de l’après-midi et a ainsi confirmé les nouvelles options possibles avec du thé dans l’univers de la mixologie et son potentiel énorme…
Si vous souhaitez goûter un des thés de la gamme JING Tea, le site www.jingteashop.com vous tend les bras !
Source : www.thedrinksbusiness.com
