Dans le cadre de leur formation, nos étudiants Conseillers en Sommellerie ont récemment vécu une expérience immersive au cœur du vignoble de Saint-Émilion, sous le patronage de l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Cette sortie pédagogique avait pour objectif de confronter les apprenants aux réalités du métier, à travers deux ateliers emblématiques : l’assemblage et la taille de la vigne.
Atelier assemblage au Château Corbin
Au Château Corbin, les étudiants ont participé à un atelier autour de l’assemblage, une étape clé dans l’élaboration d’un vin.
Cet atelier leur a permis d’aborder concrètement les enjeux liés à l’assemblage, notamment :
- la compréhension du rôle des différents cépages,
- la réflexion autour des équilibres,
- l’analyse des choix réalisés lors de l’élaboration d’un vin.
Une approche pédagogique essentielle pour développer leur esprit d’analyse et leur regard de futurs professionnels du vin.
Atelier taille au Château Laroque
La visite s’est poursuivie au Château Laroque, avec un atelier dédié à la taille de la vigne, sous le patronage de l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Les étudiants ont pu découvrir :
- les grands principes de la taille de la vigne,
- son rôle dans la conduite du vignoble,
- les choix techniques réalisés selon les parcelles et les conditions.
Une approche concrète pour mieux comprendre tout le travail réalisé en amont de la bouteille.
Une formation ancrée dans la réalité du terrain
Cette journée illustre parfaitement l’ADN de la formation Conseiller en Sommellerie : allier théorie, pratique et immersion professionnelle.
Grâce à ces expériences terrain, nos étudiants développent une compréhension globale du vin, depuis la vigne jusqu’au verre, essentielle pour conseiller, transmettre et valoriser les grands terroirs auprès des clients.
Nous remercions chaleureusement les équipes des châteaux Corbin et Laroque, ainsi que l’Association des Grands Crus Classés de Saint-Émilion, pour leur accueil et le partage de leur savoir-faire.
