Bordeaux n’a pas fini de nous étonner et après le « Bordeaux Claret » officiellement déclaré la semaine passée lors du Salon Wine Paris, c’est au tour du château Franc Mayne, cru classé de l’appellation Saint Emilion de nous présenter sa nouvelle pépite dénommée « Ilex », élaborée à partir de 100% de cépage merlot, mais commercialisée avec un taux d’alcool de 0.5% et vendue uniquement sur allocation, en voulant préserver le caractère et l’authenticité d’un grand vin même si son taux d’alcool a été rectifié et très proche du zéro absolu !
Assez peu de grands crus produisent des vins de ce type en voulant préserver le caractère haut de gamme du produit et en s’appuyant quasiment sur le même marketing que pour un cru classé.
C’est le millésime 2023 qui lance cette nouvelle édition, élaborée par les mêmes méthodes qu’un vin classique, qui progressivement est dés-alcoolisé de manière à préserver sa complexité naturelle, en préservant arômes, texture et longueur en bouche.
C’est un vin issu de la viticulture biologique comme les autres cuvées du domaine, avec une approche parcellaire quant au choix de ses raisins et avec une technicité irréprochable, se positionne donc comme un grand cru et sera vendu par allocation.
Ce sont les établissements de renom comme les étoilés Michelin ou les cavistes prestigieux qui seront la cible privilégiée des propriétaires du domaine, afin de proposer une expérience de luxe exclusive.
Il est vrai que sur ce segment de marché, les NO ou ZERO alcool, le prestige n’avait pas encore fait son apparition, du moins à Bordeaux, et il sera donc bon d’observer comment la filière et les consommateurs vont appréhender ce nouveau produit dans les prochains mois.
Source : www.thedrinksbusiness.com
