Hier, nos conseillers en sommellerie internationale ont eu le privilège d’assister à une conférence animée par le Château La Dauphine, au cœur de l’appellation Fronsac.
Au fil de cette intervention, ils ont pu plonger dans l’univers du domaine : comprendre les particularités du terroir de Fronsac, découvrir les choix de vinification qui façonnent l’identité des vins, et appréhender l’engagement du château en agriculture biologique et biodynamique. Un échange riche avec des professionnels passionnés, qui a permis de relier la théorie à la réalité du terrain et de mieux saisir les enjeux actuels du monde viticole.
La conférence s’est prolongée par plusieurs dégustations commentées, moment clé de cette expérience. Les étudiants ont pu travailler leur analyse sensorielle, identifier les arômes, comprendre l’équilibre et la structure des vins, mais aussi développer leur vocabulaire et leur posture professionnelle. Une approche concrète et essentielle dans leur formation.
Un grand merci au Château La Dauphine pour ce partage d’expertise et ce moment enrichissant, qui contribue pleinement à la formation de nos futurs professionnels du vin 🍷
