BIJOU est un producteur de vin français qui expérimente des zones viticoles peu connues du grand public et construit avec ces terroirs inconnus des vins de marque de qualité. Récemment c’est dans la Haute Vallée de l’Aude que des essais ont été réalisés à partir de pinot noir de climat frais cultivés dans ces zones en altitude.
Ce producteur sélectionne surtout des terroirs en Languedoc et en Provence afin de produire ses gammes de vins exportés dans une quarantaine de pays et distribués en France bien entendu. Les terroirs de prédilection de l’entreprise sont ceux des Coteaux de Béziers, la Vallée du Paradis et la Haute vallée de l’Aude ; dans cette dernière vallée le climat est atypique avec une chaleur méditerranéenne, les nuits montagnardes fraîches, les courants atlantiques encore présents et des précipitations modérées.
Le pinot noir qui affectionne les ambiances plutôt continentales se développe à merveille et à priori donne des vins éclatants, fruités et pleins de fraîcheur aromatique ; 2 cuvées viennent de voir le jour, une sous la bannière de la marque « Sophie Valrose millésime 2025 » et l’autre sous l’autre collection intitulée « Eminence millésime 2024 ».
Ces deux nouveaux vins issus du cépage pinot noir, incarnent la philosophie de la maison qui consiste à remettre en question les conventions, mettant ainsi en lumière la Haute Vallée de l’Aude à quelques encablures de Limoux, une région qui possède un potentiel énorme pour une future reconnaissance mondiale.
Il est a noté que BIJOU délivre les gammes de vin sous les marques suivantes : Sophie Valrose, Eminence, Vestige, Terre de Providence, Luméa et Le Chic ; les chais d’élaboration se trouvant sur la commune de Cabrières dans l’Hérault.
Source : www.thedrinksbusiness.com
