Nos étudiants en formation de conseiller en sommellerie ont eu le plaisir d’accueillir François Laplace, représentant du Château Aydie, pour une intervention passionnante dédiée aux vins de Madiran.
Au cours de cette rencontre, les étudiants ont découvert l’histoire du domaine familial, son ancrage dans le terroir de Madiran et les spécificités du cépage emblématique de l’appellation : le Tannat. Une immersion essentielle pour comprendre l’identité de ces vins de caractère.
Moment clé de cette intervention : la dégustation. Voici un aperçu des vins qui ont été présentés et analysés :
- Les cuvées traditionnelles de Madiran, puissantes et structurées
- Des vins aux profils plus modernes, travaillés sur l’équilibre et la finesse
- Des expressions différentes du Tannat, selon les méthodes de vinification et d’élevage
Guidés par François Laplace, les étudiants ont pu affiner leur analyse sensorielle, comprendre l’évolution des vins et échanger sur les choix techniques du domaine. Une occasion unique de confronter la théorie à la réalité du terrain.
Cette intervention a permis de renforcer leur connaissance des vins du Sud-Ouest et d’approfondir leur compréhension des enjeux liés à la dégustation et à la valorisation des appellations.
Une expérience enrichissante, au plus près des professionnels, qui contribue pleinement à leur formation et à leur future expertise en tant que conseillers en sommellerie.
Un grand merci à François Laplace et au Château Aydie pour ce partage d’expérience et la qualité de cette dégustation.
