Dans le cadre de leur formation, les étudiants de BTSA Technico-Commercial Vins Bières et Spiritueux ont eu l’opportunité de visiter le Domaine Jean-Yves Millaire, une exploitation pionnière de la viticulture en biodynamie située au coeur du Fronsadais.
Une histoire familiale et authentique
L’histoire du domaine débute en 1950, lorsque Jean Garnier, le grand-père de Jean-Yves Millaire, acquiert six hectares de vignes sur les communes de Saint-Michel-de-Fronsac et Fronsac.
Après une période de fermage, Jean-Yves Millaire reprend l’exploitation familiale en 1998 et, avec son épouse, la développe jusqu’à atteindre 47 hectares, répartis sur trois appellations prestigieuses : AOP Canon-Fronsac, AOP Fronsac et AOP Bordeaux.
La biodynamie : une approche respectueuse et vivante
La viticulture biodynamique est une méthode de culture qui va bien au-delà du bio. Elle repose sur une vision globale et naturelle de la vigne, considérant le sol, la plante et l’environnement comme un écosystème vivant et interconnecté. Cette pratique exclut les produits chimiques de synthèse et s’appuie sur l’usage de préparations naturelles, le respect des cycles lunaires et la stimulation des forces vitales du sol, afin de renforcer la santé des vignes et l’expression du terroir.
Une journée riche en découvertes pour nos étudiants
Au cours de cette journée, les étudiants ont participé à :
- Une visite guidée du chai, avec découverte des méthodes de vinification biodynamiques,
- Une dégustation commentée de plusieurs cuvées, dont certaines atypiques et expressives,
- Des animations ludiques, notamment un jeu de piste autour du domaine,
- Une exposition de photos et de mosaïques retraçant l’histoire et la vie du vignoble.
Cette immersion a permis aux étudiants de mieux comprendre les enjeux de la viticulture durable, de mesurer l’impact du respect des sols sur la qualité des vins, et d’élargir leur vision du métier de technico-commercial dans un contexte en pleine évolution.
Nous adressons nos remerciements à Jean-Yves Millaire et à son équipe pour leur accueil chaleureux, leur partage d’expérience et leur passion communicative. Une visite formatrice et inspirante qui restera une belle étape dans le parcours de nos futurs professionnels du vin.
