Voila une histoire pour le moins insolite, qui lie désormais une race de chien au très célèbre vin de xérès ; l’histoire explique tout et cela commence par l’arrivée des marchands anglais à Xérès, ville andalouse du sud ouest de l’Espagne, au XVIIIème siècle principalement, après la très célèbre guerre de 30 ans, à l’occasion de laquelle les anglais ne pouvant plus aborder les côtes françaises et se fournir en vins de Bordeaux et d’Aquitaine, sont descendus plus bas et ont permis à d’autres régions viticoles de se développer, dont les 3 principales, PORTO, XERES et MADERE.
Quand les anglais ont débarqué à Xérès par le port de Cadix, ils ont développé des chais très importants, où très rapidement il sont été confrontés à une problématique importante, celle d’être envahis par les rats, et de perdre ainsi une quantité non négligeable de vins, suite aux méfaits des rongeurs, dévoreurs de bois et qui infligeaient ainsi des pertes conséquentes suite aux fuites occasionnées par l’appétit des quadrupèdes affamés !
Les marchands anglais ont eu l’idée géniale de faire intervenir des petits chiens de la race des fox-terriers et cousins des « jack russell », friands de la chasse aux rats et aux souris, et petit à petit ces chiens ont éradiqué ces animaux nuisibles ; le fox terrier anglais s’est croisé par la suite avec des chiens sauvages andalous, et la race dénommée « Ratonero Bodeguero Andaluz » est ainsi née et à perdurée jusqu’ à nos jours… la ville de Xérès et le syndicat des vins de l’appellation « SHERRY – JEREZ – XERES » ont tenu à honorer cette race de chien historique et lui a permis d’obtenir le statut spécial de race protégée par la ville andalouse.
Une belle synergie entre le chien et l’homme pour le meilleur du vin !
Source : www.thedrinksbusiness.com/OIV
