Le sommelier, nous le savons est généralement chargé historiquement dans un restaurant de l’organisation des vins et des boissons en général, alcoolisées ou non, chaudes et froides et de tout ce qui lié avec ces liquides, achats, ventes aux clients, information, stockage, marketing, dégustation, accommodations avec les plats, mais d’une façon générale quand on parle de sommellerie on pense tout de suite au vin.
La Fine Water Academy a été créée aux USA en 2018 par Michael Mascha, de son métier anthropologue de l’alimentation. Ce spécialiste s’est intéressé très tôt à ce breuvage et a mis au monde une société en 2002 appelée Fine Waters, base de la naissance de la Fine Water Society créée en 2008, qui s’est intéressée au sujet de l’eau, autrement dit toutes les eaux que l’on peut trouver sur la planète, eau de pluie, eau artésienne, eau minérale, eau souterraine, eau de condensation, eau de fond d’océan, eau de source, eau de glacier, eau d’iceberg, etc…Ce professionnel de l’eau a donc puisé dans toutes les directions terrestres et a entrepris un travail considérable sur les eaux de la planète quant à leur texture, leurs arômes, leurs saveurs, leur fluidité, leur accommodation recommandée avec certains mets, leur richesse en minéraux, leur Ph, bref tous les éléments utilisés aussi pour décrire et recommander telle ou telle eau à un client !
Ce Maître de l’eau a créé une Académie à Atlanta, dans l’état de Géorgie aux USA, où peuvent venir se former et se spécialiser les professionnels et amateurs afin de renforcer leurs connaissances et leur expertise. Un récent congrès a eu lieu récemment du 25 au 27 avril, durant lequel on a ouvert 1100 bouteilles d’eau issues de 35 pays dans un Sommet de l’eau incroyable.
250 personnes dans le monde sont aujourd’hui devenues des vrais spécialistes de l’eau grâce à cette académie et pour le récent colloque, on pouvait pour un budget de 850 euros assister à des conférences et participer à des dégustations d’eaux embouteillées extraordinaires. Ainsi on pouvait goûter une eau glaciaire vieille de 15 000 ans à la surface de laquelle flottent des paillettes d’or…
Autre curiosité, un sommelier passionné exerçant en Afrique du sud a proposé que des codes barres scannables soient apposés sur les bouteilles afin que les consommateurs puissent écouter l’eau ruisseler à la source tout en la buvant !
Pour terminer, un guide du Connaisseur d’eau a vu le jour récemment, écrit en anglais, par Michael Mascha dans lequel vous trouverez des informations très pointues sur une centaine d’eaux en provenance de plus de 50 pays actuels, et vous tomberez ainsi sous le charme de noms étranges et souvent inconnus, comme APSU, SOCOSANI, VICHY CATALAN, WAIAKEA, SVALBARDI, SAINT GERON, LA GRASSE ou THREE DAYS parmi bien d’autres, et vous comprendrez aussi aisément que cette richesse de notre planète est à protéger au plus haut point….
Source : www.geo.fr
