Dans la majeure partie de l’Argentine, le millésime 2025 a été l’un des plus précoces et des plus
chauds jamais réalisés, mais il s’est déroulé en 2 épisodes, avant et après les pluies et le froid de la
moitié du mois de février. On a eu donc 2 types de raisins et on aura en conséquence 2 types de vin
complètement différents ! Faudra-t-il marier les lots, nul ne le sait encore et ce sera la clé du
nouveau millésime !
La climatologie du millésime ne fut pas linéaire, après un printemps pluvieux, le développement
végétal s’est effectué assez normalement, mais en janvier des chaleurs torrides ont fait avancer les
maturités et certains malbecs ont été ramassés avec 3 semaines en avance, parfois récoltés à la mi-
février ce qui est un record. La problématique principale du millésime a été l’arrivée à maturité des
raisins blancs et rouges en même temps, ce qui a produit des embouteillages sur les quais de
déchargement de vendange et aussi des problèmes de disponibilité et de logement difficiles à
résoudre dans plusieurs chais.
Les vendanges rouges ramassées très tôt étaient très riches en sucre, mais les tanins n’étaient pas à
maturité et l’extraction devenait donc très technique et la douceur recommandée en termes de
macération surtout. Les récoltes montagnardes, en haute cordillère seront certainement meilleures
car plus équilibrées dans le ratio alcool/acidité. Les rendements sont bons dans l’ensemble et les
raisins sains.
A la fin février, ce n’est plus la même musique avec une chute brutale des températures, les cépages
non récoltés se sont donc trouvés brutalement en difficulté, et le poids de la zone viticole a donc été
déterminant, chaque parcelle ayant eu sa propre évolution en fonction des sols utilisés.
On a donc 2 profils de vins rouges après fermentation, ceux récoltés avant les pluies et le froid, qui
sont bien fruités, avec de bonnes acidités pointues et un caractère floral, tandis que ceux ramassés
après les baisses de température sont plus austères et moins alcooleux. Pour les blancs et le
torrontès particulièrement, le millésime donnera des résultats mitigés avec certainement un manque
d’acidité finale.
Dans le sud du pays, c’est plutôt une réussite avec de très beaux malbecs, ainsi que des pinots noirs
réussis et des vins blancs très équilibrés.
Pour se résumer, le millésime 2025, en Argentine, devrait refléter des conditions climatiques de plus
en plus changeantes en un temps record, mais grâce à la précision constante des vinificateurs locaux
qui ont énormément progressé dans la technicité, la chaleur étouffante sera en partie domptée et
l’élégance aura tendance à l’emporter.
Source : www.thedrinksbusiness.com
