C’est une décision qui était attendue depuis plusieurs années concernant la possibilité pour les vins
biologiques de produire du sans alcool ou du zéro alcool, la désalcoolisation entrainant
automatiquement la perte de la certification biologique. L’Union européenne vient de modifier il y a
quelques jours sa réglementation sur le sujet, avec bien évidemment un cadre technique à respecter,
ouvrant ainsi de nouvelles perspectives aux producteurs travaillant avec ces mentions.
L’opération de désalcoolisation peut se faire par distillation sous vide, une méthode agréée par
l’Union Européenne ; cette révision est en grande partie due à la position prise par l’Allemagne sur ce
dossier, qui on le sait est un des piliers de la production biologique en Europe.
Des normes techniques particulières ont été ajoutées au cahier des charges, avec en autre une
température maximale de distillation maximum de 75°C et que les dispositifs de filtration sélective
aient une taille de pores au maximum de 0.2 micron.
Certains producteurs de la production « organic » vont donc aussi pouvoir proposer à leurs acheteurs
les mêmes caractéristiques que les vins conventionnels dans un secteur qui est en pleine expansion
et progresse régulièrement depuis la période après covid 19.
Les producteurs allemands à 80% élaborateurs de vins biologiques sont ravis de cette nouvelle donne
commerciale, il faudra voir à court terme quel volume global représente le marché des vins bios
désalcoolisés, à la fois dans les pays producteurs mais surtout dans les pays nouveaux
consommateurs.
Au final une bonne résolution prise par l’Union Européenne, sur une question d’actualité, qui aidera
certainement les vignerons qui bataillent pour la protection de l’environnement et qui pourront jouir
désormais des mêmes possibilités de production dans la gamme des « no-low ».
Source : www.thedrinksbusiness.com
