Depuis 17 ans maintenant la célèbre cheffe française manage de manière magistrale ce restaurant 3 macarons Michelin au cœur de Londres et elle a réussi grâce à une cuisine inventive et hors du commun. Quand on a un peu de temps on peut aussi s’attarder dans ce restaurant sur la carte des vins et les quelques 3 000 références qu’elle propose grâce à une équipe hyper-professionnelle dirigée par le chef sommelier Lucas Renaud-Paligot, quelques milliers d’autres étiquettes vous attendent si besoin dans la cave de ce lieu mythique où sont passés toutes les grandes figures célèbres de l’intelligentsia anglaise….
Ici les collections se côtoient et se transcendent comme la liste de courses d’un milliardaire : Romanée-Conti, Leflaive, Coche-Dury, Rousseau, D’Yquem, Cheval Blanc, Egon Müller, Vega Sicilia, Noval et bien d’autres vous donnent le tournis et l’envie de tout goûter ! La carte des champagnes est certainement une des plus étoffée de la planète avec des grandes maisons, des récoltants mais aussi une gamme d’effervescents locaux de qualité comme le Hundred Hills, mis en bouteille en magnum….
Si l’on veut partager le plaisir des grands vins et en approcher un maximum possible, la liste des vins au verre est tout simplement époustouflante, en passant par du Pétrus 2007 à 950£ ou du Dom Pérignon P2 2004 à 175£, ou tout simplement du prestigieux saké japonais ou du cidre italien d’Aoste.
En bouteille les choix les plus sublimes passent de la Romanée-Conti La Romanée 1985 à 45 000£ ou du château d’Yquem 1921 à 50 000£, ou bien du Cheval Blanc 1939 à 19 500£ ou un magnum de Krug 1952 à 9 500£. On peut y trouver aussi une vieille bouteille de Madère Malvasia 1895 à 4 500£ ou tout simplement l’Unico 1953 de Vega Sicilia à 6 500£….Ici le droit de bouchon n’est parait-il que de 250£….
Bref, si à l’occasion d’une escapade dans le pays de sa Majesté Charles III, vous pouvez dépenser un petit billet de 500€ pour rencontrer ce lieu magnifique dans le cadre, l’assiette et le verre, ce jour de votre vie sera inoubliable, comme celui de votre première rencontre avec votre chère et tendre ou celui de la naissance de votre premier enfant….
Sans hésitation, tous au Connaught goûter la cuisine de Madame Hélène !
Source : www.thedrinksbusiness.com
