Est-ce possible de noter les vins à la marguerite ? (en 5 étapes seulement)

Fabrizio BUCELLA n’est pas un inconnu, docteur en physique appliquée, professeur de mathématiques mais aussi sommelier et Directeur de l’école de dégustation Wine & Dine, il vient de publier un dernier livre sur le vin en ce début du mois de septembre, chez l’éditeur Flammarion, intitulé : « trouvez le vin qui (vous) va bien ».

Ce professeur a sa propre vision du vin et de la dégustation, et les 224 pages de son livre sont la pour nous donner son point de vue, qui se différencie assez nettement des dégustateurs classiques, avec un besoin de simplification qui réjouira certainement les néophytes et les amateurs non  éclairés qui sont souvent apeurés par le côté élitiste et trop sophistiqué de cette boisson, autrefois populaire et devenue aujourd’hui la cour de récréation des « initiés souvent à la grosse tête »…

Dans cet ouvrage donc, il commente donc les incompréhensions liées au langage employé par les connaisseurs ainsi que les notations souvent alambiquées utilisées par les experts ou les spécialistes, plus spécifiquement la notation sur 100 points, mise en place en son temps par le célèbre Robert PARKER, et ses commentaires sur les notes attribuées au vin amènent une réflexion, par exemple, comment différencier un vin noté 83/100 et un autre noté 83.5 ou 84 ?

Par ailleurs la partie de l’analyse olfactive utilisée communément le laisse un peu dubitatif, entre autre concernant les commentaires sur les familles aromatiques, les précisions dithyrambiques du genre la rose fanée, la rose fraîche, la feuille de rose, le bourgeon de rose, la rose macérée….Autant de termes utilisés de manière exagérée voire anachronique….cela a du vous arriver d’entendre un  commentaire de dégustation à rallonge dans lequel il semble que son auteur soit un peu emporté par l’euphorie liée au plaisir de goûter le vin objet de la description et des commentaires…

Pour ce pratiquant de la dégustation, il pense que seulement 5 paliers distincts ou 5 niveaux de différences significatives sont assimilables par un public non expert, d’où l’expression d’utiliser les possibilités offertes par l’effeuillage de la marguerite, « j’aime un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout ».

Son opinion sur la dé-consommation du vin est pour lui assez claire, la société change et en même temps ses dogmes changent aussi, et il est clair que 50 ans après la renaissance du vin dans le monde, l’apparition des réseaux sociaux et la nouvelle donne climatologique ont modifié de façon certaine les dogmes de la société des années 2000 et au-delà, il y a donc à penser que la situation sociale de cette boisson est en train de changer et nul ne sait aujourd’hui quel va être son futur à moyen ou à long terme….

Un ouvrage qui en tout cas apporte des réflexions intéressantes chez tout individu sensible à ce sujet et à tout individu amateur de produits de bouche, liquides ou solides.

Trouvez le vin qui (vous) va bien. Fabrizio Brucella. Editions Flammarion. Chez tous les bons libraires

www.vitisphere.com

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