Le beaujolais est un vin français d’appellation d’origine contrôlée produit dans le nord du département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire. L’appellation couvre l’intégralité du vignoble du Beaujolais et propose six produits différents, dont le beaujolais nouveau et le beaujolais supérieur.
Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs (ces derniers ne représentent que 3% de la production totale).
Remerciements à Dominique Buffet pour cette conférence.
