Dans le cadre de leur parcours de formation, nos Conseillers en Sommellerie ont eu l’opportunité d’assister – et de participer – à une conférence animée par deux experts émérites du monde vinicole : Sylvain Thibaud de Winespace et Bastien Nazaris de Laffort. Au fil des échanges, les intervenants ont partagé leur vision et leur engagement envers l’innovation et la qualité dans l’industrie du vin.
Laffort, une histoire ancrée dans la tradition et tournée vers l’avenir, a su dévoiler ses valeurs fondamentales. Depuis 1895, cette entreprise pionnière s’inspire de la nature pour innover, révéler et protéger la qualité des vins. Avec 22 dépôts de brevets internationaux et 120 publications scientifiques à son actif, Laffort incarne l’excellence et l’engagement en matière de recherche et de développement.
Une particularité qui distingue Laffort est son approche holistique de la vinification. En effet, l’entreprise mène des recherches aussi bien en laboratoire que sur le terrain, au cœur des vignes et des chais. Cette proximité avec la nature et les producteurs de vin permet à Laffort de comprendre les défis rencontrés par les vinificateurs et de leur fournir des solutions innovantes et naturelles.
Leur mission ? Mettre à disposition des vinificateurs du monde entier des produits de qualité, respectueux de l’environnement, afin d’élaborer et de conserver les meilleurs vins.
D’autre part, Winespace a présenté son IA : Tastee, une intelligence artificielle révolutionnaire au service des dégustateurs. Tastee est capable d’analyser une multitude de commentaires et de concepts œnologiques, offrant ainsi une nouvelle dimension à l’expérience de dégustation. Nos Conseillers en Sommellerie ont eu l’opportunité d’explorer cette innovation en temps réel lors de la dégustation de 13 vins, en partageant leurs impressions et leurs commentaires, dans leur nouveau carnet de dégustation digitalisé.
Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements à Sylvain Thibaud et à Bastien Nazaris pour leur engagement et leur expertise lors de cette conférence. Leur passion pour le vin et leur dévouement à l’innovation ont été une source d’inspiration pour nos apprentis sommeliers.
Dans un monde en perpétuelle évolution, ces moments d’échange et de partage nous rappellent l’importance de la collaboration et de la recherche. Nous sommes impatients de voir les fruits de ces connaissances et de ces inspirations se refléter dans le parcours professionnel de nos futurs sommeliers.
