SOAVE est sans aucun doute l’appellation de vins blancs secs la plus connue d’Italie, un peu comme Chablis en France ; cette zone viticole se situe à l’Est de Vérone et fait partie de la région viticole de Vénétie…Cette appellation a été assez décriée dans les années 1990/2000 à cause de sa production élevée qui a été privilégiée au détriment souvent de la qualité intrinsèque des vins produits.

La renommée de l’appellation s’est faite autour de son cépage leader, le garganega, et dans le style de ses vins blancs secs, assez parfumés sur des notes de pêche, zestes d’orange, amande fraîche, melon et de marjolaine, souvent complétés par une bouche rafraîchissante et fruitée. Le syndicat viticole de l’appellation a été obligé de sévir pour limiter les productions et à décidé d’éliminer des cépages jugés trop productifs comme le Trebbiano bianco (ugni blanc) ou le Pinot bianco (pinot blanc) ; aujourd’hui on ne peut produire qu’avec un minimum de 70% de garganega dans l’assemblage, qui peut être complété par du chardonnay et du verdicchio appelé ici Trebbiano di Soave.

En 2001 et à partir du millésime 2002, a été instauré le SOAVE SUPERIORE, de type DOCG, correspondant un peu à nos communales françaises, encore dans le but de monter les qualités. Une demande avait été faite à l’époque pour instaurer un système de « CRUS » afin la aussi de limiter la production et augmenter les qualités des vins ; après de nombreuses études et contradictions qui ont duré quelques 18 années, le Ministère concerné vient de livrer le résultat de ses investigations qui amène donc la création de 33 crus ou terroirs classés qui définiront des règles encore plus strictes !

Les 33 crus sont les suivants : CASTELCERINO, COLOMBARA, FROSCA, FITTA, FOSCARINO, VOLPARE, TREMENALTO, CARBONARE, TENTE, CORTE DURIO, RUGATE, CROCE, COSTALUNGA, ZOPPEGA, MENINI, MONTE GRANDE, CE DEL VENTO, CASTELLARO, PRESSONI, BROIA, BROGNOLIGO, COSTALTA, PARADISO, COSTEGGIOLA, CASARSA, MONTE COLOGNOLA, CAMPAGNOLA, PIGNO, DUELLO, SENGIALTA, PONSARA, RONCA, MONTE CALVARINA

Il faut rappeler aussi que cette appellation se dégrade en DOCG SOAVE (12%), le SOAVE CLASSICO DOC (la zone originelle), le SOAVE DOC (les vins les plus simples), le SOAVE COLLI SCALIGERI (correspondant à des vins de côtes) et enfin le DOCG RECIOTO DI SOAVE ( vins doux produits à partir de vendanges tardives et de grappes séchées)…

Pour ceux qui souhaiteraient goûter les meilleurs de l’appellation les noms des cantinas suivantes font l’unanimité : INAMA – PIEROPAN – GINI – CANTINE PRA – 

Alors bonne dégustation si vous passer par la Vénétie et bonne découverte du Garganega !

Source : OIV/ VINEX 

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