AU Royaume-Uni, les professions sont gérées par un organisme et aboutit à un cadre juridique appelé RQF, qui fixe le niveau de qualification de chaque métier ; dans ce contexte, la profession de sommelier pourrait être réévaluée et passer au stade de « profession qualifiée », ce qui donnerai un supplément de crédibilité à ce métier mais apporterait aussi un supplément financier non négligeable pour les salariés ayant le diplôme de sommelier. Cette qualification pourrait s’appliquer aussi aux ressortissants étrangers revendiquant ce métier, et l’on sait que dans ce domaine la Grande Bretagne utilise beaucoup de personnel venant d’ailleurs, la France comptant un contingent significatif !
Le constat effectué dernièrement par les autorités montre que 500 à 600 postes de sommeliers sont actuellement vacants en Grande Bretagne, et qu’une requalification du métier pourrait appâter de nouveaux candidats à ces fonctions, un état des lieux similaire donnant le même résultat concerne aussi les chefs de cuisine.
Il semblerait que suite à la pandémie du Covid-19 et au Brexit, les restaurants aient du mal à embaucher des sommeliers ; un certain nombre de titulaires ayant regagnés leur pays d’origine après le Brexit et n’étant pas revenus depuis, des failles importantes se sont mises à jour, plus spécialement dans les salariés de l’hôtellerie restauration.
En conséquence la prise de décision du gouvernement et des instances est attendue avec beaucoup d’impatience et aussi d’espérance par une partie de la profession et de sa filière.
Rendez vous courant semaine prochaine afin d’avoir le retour des mesures prises à cet effet, pour le meilleur des jeunes sommeliers français, dont on sait que depuis plusieurs dizaines d’années, après le diplôme obtenu, un gros pourcentage part en zone anglophone, à la fois pour se perfectionner en anglais en début de carrière, mais aussi pour aller découvrir dans les îles britanniques un offre de vins bien supérieure à l’offre française, en matière surtout de diversité et de pluralité.
Source : www.thedrinksbusiness.com
