C’est à Mios, en Gironde que vient d’être inaugurée la première « Sakagura », endroit où l’on fabrique le saké au Japon, il y a quelques jours, une Maison dirigée par Tomoo Oda, ancien professionnel du vin devenu maître-brasseur de saké. Une commune girondine déjà célèbre par son complexe italien (charcuterie, restaurant, magasin spécialisé, traiteur) JAMBON 10 VINS, honore cette fois un autre pays renommé par ses spécialités culinaires et ses boissons, le Japon.
Une brasserie de saké vient donc de voir le jour et d’être inaugurée, qui associe à la fois les levures de vin blanc, le riz biologique de Camargue et les eaux souterraines du Bassin d’Arcachon. C’est le célèbre propriétaire de Sauternes, Jean Jacques Dubourdieu et la sommelière japonaise Marie Chiba, qui ont accompagné le créateur de l’entreprise dans la conception de ses sakés, pour arriver à réaliser des produits équilibrés, élégants et contemporains.
Il y a 3 cuvées fondatrices à ce jour, PRESTIGE un saké inspiré par les vins blancs, légèrement sucré, frais et facile à boire, HERITAGE, une cuvée plus traditionnelle, un saké sec et plus complexe, et enfin le Saké pétillant, élaboré par méthode traditionnelle, aux bulles fines et à l’acidité élégante.
C’est le 14 novembre que l’inauguration officielle a eu lieu, avec une association mêlant dégustations, musique et arts japonais.
Rappelons que le saké est une boisson fermentée, entrée au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco depuis 2024, boisson qui titre en 13 et 15% alcool et qui est au Japon ce que le vin est pour la France.
Il sera certainement possible de s’offrir pour les fêtes, un flacon de la sélection du « Saké de Bordeaux » en allant aux caves de la Rousselle, proche du cours Victor Hugo à Bordeaux, avec un investissement modéré de l’ordre d’une trentaine d’euros pour la cuvée la plus accessible.
Une nouvelle occasion de comprendre et de découvrir une boisson fondamentale de la planète au cœur même de la capitale de la Nouvelle-Aquitaine !
📌Source : www.lebonbon.fr/ www.avis-vin.lefigaro.fr
