Le plus vieux vin du monde découvert à l’état liquide vient d’être trouvé dans le cadre de fouilles
organisées dans une tombe romaine intacte à Carmona, près de Séville en Andalousie. Le liquide
trouvé s’apparente à du vin blanc, malgré sa couleur rouge-brun, fruit d’une longue oxydation de
près de 2 millénaires due à des réactions chimiques au fil des siècles.
L’identification de ce vin, initialement blanc et conservé en état liquide soulève des questions
fascinantes sur la symbolique du vin dans l’Empire romain ; l’analyse approfondie des polyphénols et
des éléments minéraux du liquide apporte non seulement des preuves tangibles de l’authenticité du
liquide, mais aussi une compréhension plus approfondie de la sophistication des méthodes de
conservation utilisées par les Romains de l’époque.
C’est à la suite des travaux de rénovation d’une maison à Carmona, qu’une famille a découvert une
tombe romaine datant du 1 siècle avant JC, tombe encastrée dans la roche et qui a en conséquence
échappée aux pilleurs potentiels. Dans la tombe se trouvaient 8 niches funéraires, dont 6 d’entre
elles renfermaient des urnes en verre, en calcaire, en plomb et en grès. Dans un des pots on a
retrouvé du parfum au patchouli et dans un autre du liquide brun rouge d’une quantité d’environ 4.5
litres.
C’est l’Université de Cordoba qui a mené les recherches analytiques et qui a permis l’identification
d’un vin blanc d’origine locale, grâce à sa richesse en concentration de potassium, calcium et
magnésium qui correspond à celle des sols de la zone aujourd’hui du Xérès. Le Ph du liquide est de
7.5, ce qui confirme une détérioration évidente et à la dégustation le breuvage s’est avéré assez salé,
compte tenu de sa composition ultime.
Avant cette découverte, le plus vieux vin du monde à l’état liquide avait été découvert en Allemagne,
dans une tombe datée de d’environ 325 de notre ère.
Il est a rappeler par ailleurs que des traces de vin dans des récipients découverts en Géorgie ont
permis de remonter à 8 000 ans avant notre ère, mais ici il s’agit d’une quantité de liquide assez
importante, qui nous fait remonter à 2 000 ans avant JC pour la première fois.
Source : www.science-et-vie.com
