Une approche inédite du kebab à Madrid
Dans le quartier animé de Malasaña, à Madrid, le restaurant Brodis bouleverse les codes du kebab traditionnel. Son concept ? Associer ses plats emblématiques à une carte des vins inédite, pensée comme une expérience gastronomique.
La sélection se veut « geek », à la fois ludique et experte, afin de séduire curieux et amateurs éclairés. Chaque vin est choisi pour sublimer la texture, la saveur et la personnalité des plats, avec un soin digne des plus grands sommeliers.
Une carte des vins surprenante et éclectique
La carte couvre tout le spectre :
- Rouges, blancs, rosés
- Mousseux
- Vins fortifiés
- Des références espagnoles, mais aussi italiennes et françaises
Quelques accords remarquables :
- Une manzanilla Barbadillo avec des empanadas à la viande de kebab
- Un mousseux du Penedès avec du poulet karaage
- Un Escolinas de Cangas avec un houmous à la citrouille et à la mangue
- Le Can Matons d’Alella avec un naan au fromage paneer
- Un Albariño Eldo da Fonte avec un naan au poulet kebab
Des vins français et italiens à l’honneur
Parmi les références françaises, on retrouve le Château Montahuc (Languedoc), un rouge assemblé de grenache, syrah et carignan, proposé avec un kebab au bœuf naan ou un bikini naan au pastrami.
Côté Italie, un cépage palomino des Pouilles vient compléter cette carte internationale et surprenante.
Une vision moderne du kebab
Le restaurant Brodis fait partie du groupe Le Coco, fondé en 2014, qui compte aujourd’hui 5 établissements à Madrid. Avec cette dernière création, le groupe veut offrir :
- une nouvelle façon de comprendre le kebab,
- une attention particulière à la qualité des produits,
- une ambiance conviviale en salle,
- et des accords mets-vins raffinés.
Une démarche qui transforme l’image du kebab en une véritable expérience gastronomique.
📌 Source : Tecnovino
