L’histoire a démarré en 1934, dans la commune bien connue de Sauveterre de Guyenne, et aujourd’hui après la fusion de 2 caves du village en 2007, cette coopérative regroupe quelques 300 producteurs sur une surface globale d’environ 5000 hectares.
Cette cave a déjà senti le vent nouveau arriver sur l’Europe et en 2010 elle s’est engagée vers la production de crémant de Bordeaux sous la marque Louis VALLON. C’est aujourd’hui le fer de lance de la cave : une production d’environ 7 millions de bouteilles à partir de cépage merlot principalement qui sort des chais chaque année.
Depuis peu, compte tenu des difficultés commerciales pour vendre des vins en AOC Bordeaux, la production de vin rouge a été baissée de manière significative, de 62% à 35% en l’espace de 6 années.
Par ailleurs la cave s’est attaquée à la production de vins sans alcool et de « low » alcool, en tranquille comme en crémant, suite à un investissement d’environ 2.5 millions d’euros dans une unité de désalcoolisation. Cette unité a un potentiel de travail de l’ordre de 10 hectolitres par heure et l’on arrive ainsi à produire des gammes en tranquille et effervescent sous la bannière de « Perles de Louis Vallon », Zéphir et Sauv Terre, qui peuvent ravir à la fois le marché allemand ou les marchés asiatiques.
L’entreprise travaille aussi sur des essais de vieillissement de vin sans alcool sur lies, et augmente sa production de vin mousseux car la production de vin crémant est plus délicate et demande davantage de précision technique.
La cave veut avant tout innover en permanence afin de ne pas se retrouver comme moult producteurs bordelais, à savoir quasiment en voie de garage….Bonne continuation à ces vignerons innovants !
Source : www.thedrinksbusiness.com
