Voilà une bonne question que l’on se pose souvent quand on prend un vol et surtout pour les long-courriers, que boire réellement à bord ? Et qu’elle est la meilleure boisson pour l’organisme ?
Déjà, nous savons d’entrée que lorsque nous sommes en altitude, les sens d’une manière générale ont tendance à s’atténuer et nous sommes moins aptes à apprécier telle ou telle boisson, alcoolisée ou non du reste…. La pression atmosphérique, la sécheresse de l’air ambiant et le bruit même discret des réacteurs altèrent nos possibilités organoleptiques.
Des compagnies aériennes se posent aussi des questions et veulent trouver les meilleures solutions pour leur clientèle ; à cet effet, la compagnie anglaise BRITISH AIRWAYS a recruté récemment un Master of Wine, Tim Jackson, pour faire des propositions dans cette direction… Des scientifiques ont par ailleurs planché sur ces réflexions et ont abouti à certaines conclusions qui peuvent être étonnantes mais compréhensibles : la meilleure solution ne va pas vers le vin, ni la bière, ni un soda, ni encore moins une boisson alcoolisée, mais le jus de tomate !
Pourquoi le jus de tomate, parce que tout simplement moins acide, riche en qualité gustative et porteur d’un velouté en bouche inégalé, ce qui n’est pas loin de la notion d’ « umami » chère aux Asiatiques.
Fort de cette information, on pourrait se laisser tenter par un cocktail à base de jus de tomate comme le célèbre « bloody mary » ou « virgin mary si sans vodka », dont le plaisir serait stimulé par l’altitude ; pour certains un trait de tabasco pourrait dynamiser à la fois les saveurs par l’épice et ajouter du volume à l’aide de sa texture….
Il serait temps de constater en réel lors d’un prochain voyage, ces recommandations afin de mieux s’hydrater et de privilégier les plaisirs gustatifs !
Source : www.thedrinksbusiness.com
