Il y avait à l’institut d’œnologie de Bordeaux, dans les années 70/80 un quatuor de professeurs célèbres qui ont marqué l’histoire par l’édition de cette fameuse série d’ouvrages techniques sur le vin qui ont marqué le début de l’œnologie moderne, les 4 tomes des traités d’œnologie sortis chez DUNOD, « sciences et techniques du vin »…

La première mouture de ces ouvrages, revus et améliorés par la suite, avait réuni Emile PEYNAUD, les RIBEREAU GAYON Jean et Pascal, et bien sur Pierre SUDRAUD, œnologue devenu sous directeur de l’Institut d’œnologie de Bordeaux et par la suite directeur du laboratoire de la répression des Fraudes de Pessac

Excellent professeur, toujours très clair dans ses cours et ses ateliers techniques, il nous laisse le souvenir d’un maître respecté et toujours à l’écoute de ses élèves. En ce jour de mai et dans sa 87èmeannée il nous quitte en laissant le souvenir du devoir accomplit dans la droiture et le respect.

Souvenirs et remerciements seront notre témoignage posthume.

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