Nos étudiants en formation de conseiller en sommellerie (CES) ont eu la chance d’accueillir cette semaine Thomas Thiou, représentant de l’association Les Saints Émilites de Saint-Émilion, pour une intervention pédagogique riche en découvertes et en échanges. Une occasion unique d’approfondir leurs connaissances directement auprès d’un professionnel passionné, venu présenter les particularités des appellations satellites et les cuvées emblématiques associées.
Au cœur de cette rencontre : un véritable voyage sensoriel à travers les appellations de Puisseguin, Montagne et Lussac Saint-Émilion, grâce à une dégustation commentée de plusieurs vins soigneusement sélectionnés. Les étudiants ont ainsi pu analyser, comparer et affiner leur perception de différents styles, millésimes et identités de terroirs.
Vins dégustés lors de la séance :
- Château Guibot
- La Mauriane, Puisseguin Saint-Émilion, 2022
- Château de la Grenière, Cuvée de la Chartreuse, 2022
- Château La Rose Perrière, 2023
- Grand Vin de Bordeaux, Clos Albert, 2022
- Reclos Couronne
- Château Tour Bayard, 2022
Les étudiants ont pu approfondir leur analyse sensorielle, développer leur vocabulaire professionnel et mieux comprendre les signatures aromatiques propres aux Satellites de Saint-Émilion : fruité expressif, structure maîtrisée, rondeur du Merlot et finesse des tanins.
Au-delà de la dégustation, cette masterclass animée par Thomas Thiou a permis de riches échanges autour du travail de la vigne, des choix de vinification et des enjeux actuels du secteur viticole. Une rencontre inspirante, formatrice et pleinement ancrée dans la réalité du métier que nos futurs conseillers en sommellerie exerceront demain.
