Le Mot du Sommelier : Pépin 

le mot du sommelier vidéo rubrique d'avenue des vins en collaboration avec cafa wine school

L’Avenue des Vins vous présente leur nouvelle rubrique Le Mot du Sommelier en partenariat avec le Cafa Wine School. 

Vous pouvez retrouver la vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=OyC1RR-KHGc

Pépin se dressent fièrement comme des ambassadeurs des vins naturels alsaciens, incarnant une philosophie unique qui se résume en un slogan : « Je déguste, donc je suis ». Derrière cette déclaration audacieuse se cachent deux objectifs majeurs : sublimer la terre et démocratiser le bon vin nature.

L’engagement écoresponsable :

Au cœur de la démarche des vins de Pépin, on retrouve des vignerons engagés, tous certifiés bio, suivant un cahier des charges strict. Ils n’appliquent aucun pesticide, insecticide ou désherbants de synthèse, préférant opter pour des méthodes respectueuses de l’environnement. Leur engagement en faveur de l’agriculture biologique vise à soutenir les petits producteurs, permettant ainsi à ces artisans passionnés de vivre de leur travail tout en préservant la richesse des sols.

Un lien social, une récolte méticuleuse :

La récolte des raisins, effectuée manuellement, n’est pas seulement un choix de qualité, mais aussi un moyen de favoriser le lien social. Cette approche traduit l’importance accordée à chaque grappe, garantissant ainsi un produit d’exception.

Un processus de vinification authentique :

Les vins Pépin suivent un processus de vinification qui reflète leur engagement envers la qualité et la préservation des caractéristiques naturelles du vin. Les raisins subissent une macération avant d’être délicatement pressés et placés en cuve, que ce soit en foudres ou en tonneaux. Aucune manipulation stigmatisante, telle que des filtrations tangentielles, de centrifugation ou de flash pasteurisation, n’est tolérée, préservant ainsi l’authenticité du produit.

Les artisans de la terre et de la vie :

Au-delà d’être de simples producteurs, les Pépin se considèrent comme des artisans engagés. Ils sont soucieux de la terre qu’ils travaillent et de la vie qui y habite. Chaque gorgée de leurs vins est un hommage à la nature, un acte délibéré de préservation de l’écosystème et de respect envers la biodiversité.

Des cuvées éphémères, des goûts intemporels :

Le concept des vins Pépin repose sur l’idée que les goûts peuvent varier, mais la trame et les raisons qui poussent à boire du Pépin restent invariables. Leurs cuvées éphémères offrent une expérience gustative unique à chaque dégustation. Avec une gamme comprenant cinq vins – blanc, rouge, rosé, orange et pet nat -, chacune avec une étiquette de face qui ne change pas (à l’inverse de son contenu et son étiquette verso qui décrit ses cépages), les vins Pépin éblouissent les palais avides de découvertes.

Les Six Pépins derrière l’aventure :

Ce projet visionnaire est le fruit du travail de six passionnés : Pierre & Jean, fondateurs du domaine Achillée en Alsace, apportent leur expertise du terroir. Xavier & Pierre, oenologues conseils de plus de 200 vignerons, insufflent leur savoir-faire. Arnaud & Raphaël orchestrent le tout, donnant vie à cette aventure unique.

Avec les Vins Pépin, chaque bouteille devient une invitation à voyager gustativement, à découvrir des émotions différentes à chaque verre, et à ressentir une profonde sensation de bien-être à chaque gorgée. En choisissant Pépin, vous choisissez bien plus qu’un vin, vous choisissez un art de vivre, une ode à la nature, et une célébration de la vie.

Dégustation aux côtés de Gilles : 

Cette dégustation s’est révélée être une aventure hors-norme, insolite et singulière. 

Au nez : ouvert dévoilant des arômes envoûtants d’agrumes, séduisant par son caractère exotique. 

En bouche : des notes subtiles de mangue et de passion, conférant une fraîcheur délicate à chaque gorgée. 

Ce vin blanc reste idéal pour l’apéritif, parfait pour accompagner des tempuras de crevettes, ou un carpaccio de dorade agrémenté de morceaux de mangue et d’une touche d’herbe fraîche. 

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