On sait aujourd’hui que la crise liée au covid-19 aura de multiples conséquences pour l’homme et la suite de la vie de l’espèce humaine ; dans certains cas les difficultés ont permis quelquefois de déclencher de nouveaux mécanismes et de nouvelles orientations qui ont ouverts de nouveaux marchés et créer des nouveaux produits imprévisibles.

Au Pays de Galles où la consommation de bière est comparable à celle du vin en France, en matière d’habitudes et de tradition, les premiers confinements ont apporté leur dose d’imprévus comme par exemple, l’arrêt brutal de la commercialisation, compte tenu de la fermeture inopinée des bars, pubs, restaurants, et autres lieux de consommation rapide de la boisson.

La bière est un produit qui se prépare au fur et à mesure des besoins, qui est aussi moins liée à des périodes de récolte de matière fraîche comme le vin par exemple, et cette préparation prend généralement plusieurs mois ; pour avoir des stocks en permanence et afin de ne pas se retrouver en rupture les brasseries ont donc toujours un temps d’avance ; en 2019 et en 2020, lors des confinements hâtifs décidés par l’administration, les brasseurs se sont donc retrouvés avec des stocks de bières en cours de fabrication, non commercialisables, et aussi des bières en fûts, livrables immédiatement, qui allaient certainement être jetées à l’égout, avec des pertes économiques grandissimes.

La brasserie BLUESTONE BREWING eu alors une idée géniale, celle de commercialiser ces stocks de fûts de bière à un fabricant de vinaigre local, THE WELSH WIND DISTILLERY, et un nouveau produit est né, le WELSH CASK VINEGAR…Cette mesure a permis de sauver quelques 3500 litres de bière lors du premier verrouillage, alors que la brasserie était en pleine préparation des bières de Pâques.

C’est une autre vinaigrerie écossaise qui a procuré la fameuse « mère » pour que le vinaigre puisse se créer correctement, ORKNEY CRAFT VINEGAR COMPANY, et une autre distillerie galloise qui s’est manifestée par solidarité afin de prêter des fûts et de pouvoir effectuer le vieillissement adapté !

Beaux exemples de solidarité entre professionnels britanniques durant cette période contraignante qui ont conduit à la production de ce vinaigre de bière, qui est maintenant dans un package cadeau utilisé par la brasserie WELSH WIND DISTILLERY à l’encontre de ses meilleurs clients et acheteurs, la boucle est bouclée !

Source : www.thedrinksbusiness.com

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