Dominique BERTRAM, originaire du nord de la France est un vigneron bordelais autodidacte qui suit son chemin depuis de nombreuses années, dans une zone géographique  à la limite de l’appellation Bordeaux et du Lot et Garonne, on peut parler d’un avant-gardiste de la protection de la nature, sur de jolies pentes en coteaux gravelo-argileux de la commune d’Auzac à quelques encablures de Grignols.

Ses vins rouges sont une résultante d’un assemblage de merlot et de cabernets et cette cuvée OR,  Noguès 2009 est encore bien fruitée, pleine de tonus, avec des tanins encore serrés et de la puissance ; son mariage avec une petite compotée de poivrons rouges, de courgettes et de topinambours coupées en petits dés accompagnés par un sauté de porc à la crème, reste idéal, tant les tanins résistent bien aux épices du plat et donnent de la profondeur en bouche à la préparation…

Le 14° d’alcool assume le juste complément sans excès et permet de faire ressortir les justes saveurs de ce plat familial, un mariage simple mais bien réussi !

DOMINIQUE BERTRAM à Auzac. contact@vins-nogues.com Un domaine à visiter si vous allez vers Bazas ou Grignols que vous pouvez coupler avec la découverte des chapons de Grignols ou des fermes agro biodynamiques du côté de Captieux.

Source : cafa-formations

 

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