Journée taille et assemblage

chateaux pedescleaux 6

Journée taille et assemblage au Châteaux Pedesclaux.

La taille de la vigne se pratique de préférence vers janvier-février, en dehors des fortes gelées, avant l’apparition des feuilles et surtout, avant la montée de sève

L’assemblage est l’art de composer un vin à partir de différents cépages et / ou différentes cuvées. Il consiste à marier les arômes, les textures, les couleurs pour obtenir un vin harmonieux et fidèle à la signature du Château ou de l’appellation à laquelle le vin appartient.

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