La promotion 2014-2015, 22ème de la série des élèves sommeliers diplômés du CAFA formations, parrainée par le Château GRUAUD LAROSE et son propriétaire charismatique, bien connu et apprécié dans la filière bordelaise, à savoir Jean MERLAUT, issu d’une famille respectable, qui a donné naissance à une pépinière de propriétaires et négociants, bien implantée et respectée !

Fabio IACONELLI, élève discret, passionné, très à l’écoute, en reconversion professionnelle après quelques années passées dans la filière militaire, a mis en place un projet que l’on peut considérer déjà comme parfaitement abouti et réussi, après quelques années de mise en route et de calage.

Nous sommes donc dans la commune limitrophe du Bassin d’Arcachon, appelée MIOS, bourgade qui a pris au fur et à mesure des années beaucoup d’ampleur, autour de 10 000 habitants à ce jour, grâce à sa proximité du Bassin d’Arcachon mais aussi de l’autoroute A63, qui la relie à la métropole bordelaise en quelques minutes….

Le projet réalisé de Fabio est la création d’une boutique orientée vers la gastronomie de son pays d’origine, l’Italie et d’avoir développé plusieurs axes avec grand succès :

  • Un magasin de produits alimentaires d’excellence en passant par les pâtes, les huiles d’olive et les vinaigres balsamiques, les antipastis, les vins, les alcools et apéritifs, mais aussi les produits frais réunis autour des fromages et de la charcuterie…Produits bios et élaborés par des artisans locaux, il faut le souligner !
  • Un restaurant ouvert midi et soir, avec uniquement des produits frais, une vingtaine de places sont ainsi disponibles en intérieur et une terrasse en extérieure peut apporter son petit plus à partir des beaux jours, un chef est disponible et anime cette facette importante de l’activité
  • Une orientation aussi vers le métier de traiteur, avec produits maison à emporter, à livrer, qui peuvent convenir aussi à des évènements liés aux entreprises et aux manifestations locales

D’autres idées sont en ce moment l’objet de réflexion dans la tête de Fabio, peut être un autre site sur la même commune davantage lié aux pizzas et au snacking, mais cela reste la petite surprise à venir de la nouvelle année, initiative qui nous réjouit vivement et qui nous donne une vraie satisfaction, celle de voir le succès  affiché d’un de nos anciens étudiants, qui peut donc représenter un des plus beaux exemples de réussite professionnelle !

Infos : BOUTIQUE JAMBONS 10 VINS –12 Avenue de la Libération – 33380- MIOS 

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