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CAFA Hôtellerie & Restauration

Formation professionnelle
Préparation du Certificat de Qualification Professionnelle ou Titre professionnel en alternance

Les formations en contrat de professionnalisation ou contrat d’apprentissage :

Le meilleur apprentissage possible !

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Renseignements – informations 05 33 09 35 36

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Cuisinier / Commis de cuisine
Cuisinier / Commis de cuisine

Le Cuisinier réalise les plats qui seront servis aux clients.
En cuisine, il existe une hiérarchie complète, du commis au chef de partie et chef de cuisine.
Il peut aussi officier dans la restauration collective.

Un cuisinier est maître dans sa cuisine, il choisit les produits, élabore les recettes et réalise les différents plats prévus au menu.
Selon son lieu d’exercice, il travaille seul ou à la tête d’une équipe très hiérarchisée. Tous sont très recherchés.

CAP Pâtissier en Restaurant
CAP Pâtissier en Restaurant

Le Pâtissier en restauration est un passionné par la technique et l’élaboration des pâtisseries.
Il doit préparer le menu des desserts proposés aux clients. Il doit savoir :

  • choisir sa matière première
  • développer un esprit créatif
  • maîtriser les techniques de chocolaterie
  • maîtriser les techniques de feuilleté
  • fabriquer des pâtes artisanales
  • acquérir les compétences boulangères
  • fabriquer des viennoiseries
  • connaître les techniques de confiserie
  • concevoir des plats de traiteur
  • créer un dessert, des petits fours, des crèmes…
  • assurer une bonne présentation d’un produit fini
Barman
Barman

Le Barman est un professionnel des alcools. Il connait les caractéristiques des produits et leur association.
Après avoir étudié l’ensemble de la gamme des produits, il manage sa carte de cocktails.
C’est également un manager d’équipe qui gère avec responsabilité la sécurité et la santé de ces barmans.
Il s’occupe d’assurer l’accueil des clients et la promotion de ces créations.

Serveur de restaurant
Serveur de restaurant

Le Serveur est l’élément indispensable d’un restaurant. Il est la vitrine de celui-ci et fait la promotion des spécialités culinaires et du choix des boissons.
Il s’assure du bon déroulement du service et apporte ces services aux clients jusqu’à leur départ.

Assistant d’exploitation
Assistant d’exploitation

L’assistant d’exploitation est considéré comme le numéro 2 du restaurant. C’est le chef d’orchestre de l’établissement. Il s’assure du bon déroulement des opérations, de gérer son équipe et d’assurer la rentabilité. Il développe également la politique commerciale mise en place.

Réceptionniste
Réceptionniste

La/Le Réceptionniste est un poste clé et fondamental dans un hôtel. Il est la vitrine de l’établissement et accueille des personnes du monde entier à venir séjourner. L’anglais est donc indispensable. Il assure l’accueil des clients à l’hôtel tout au long du séjour et leur fournit toute information nécessaire au bon déroulement de celui-ci. Ses principales missions sont : planifier les réservations et l’occupation des chambres, effectuer la comptabilité journalière, la facturation des prestations, l’encaissement des notes et le contrôle des paiements différés et organiser les relations avec les autres services.

Gouvernant(e)
Gouvernant(e)

La responsabilité principale du/de la Gouvernant(e) est de veiller à l’entretien et à la propreté des chambres d’un hôtel.
Elle/Il encadre le travail des employés d’étages : elle/il établit le planning de travail dans les étages, contrôle l’état de propreté des chambres après leur nettoyage, vérifie le bon fonctionnement des installations sanitaires et électriques et s’assure que rien ne manque.
Il/Elle rend compte de l’activité du personnel des étages au Directeur de l’hébergement ou directement au Directeur de l’hôtel, et peut être associée au recrutement et à la formation de ce personnel.

Employé(e) d’étages
Employé(e) d’étages

Pour devenir Employé(e) d’Étages, il faut savoir être discret et sensible. Il entre dans l’intimité des chambres afin de les ordonner, d’assurer son nettoyage mais également des sanitaires et parties communes d’un établissement hôtelier. Il doit appliquer des procédures et des méthodes précises, sous la responsabilité de la gouvernante.

Nos formations courtes et modulaires
Nos formations courtes et modulaires

Nos formations peuvent s’effectuer en modules :

    • Barman : Création et réalisation de cocktails
    • Cuisine : La cuisine Française les fondamentaux
    • Limonadier : Garçon de café (Serveuse des boissons)
Nos autres métiers disponibles
Nos autres métiers disponibles

Retrouvez plus d’informations sur les autres métiers de la Restauration en nous contactant :

      • Plongeur
      • Pizzaïolo
      • Grilladin
      • Maître d’hôtel

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