Cuisine – Les légumes tournés et glacés

Cette semaine, c’est sur les légumes tournés, les légumes glacés ainsi que les beurres composés que les étudiants se sont entraîné avec la préparation de :

• barigoule d’artichaut
• carottes, concombre, courgettes, navets tournés
• pomme de terre tournées
• beurre maître d’hôtel
• beurre roquefort et noix
• beurre d’écrevisses
• beurre marchand de vin