Cette semaine, c’est sur les légumes tournés, les légumes glacés ainsi que les beurres composés que les étudiants se sont entraîné avec la préparation de :
- barigoule d’artichaut
- carottes, concombre, courgettes, navets tournés
- pomme de terre tournées
- beurre maître d’hôtel
- beurre roquefort et noix
- beurre d’écrevisses
- beurre marchand de vin