Cette semaine, c’est sur les légumes tournés, les légumes glacés ainsi que les beurres composés que les étudiants se sont entraîné avec la préparation de :

  • barigoule d’artichaut
  • carottes, concombre, courgettes, navets tournés
  • pomme de terre tournées
  • beurre maître d’hôtel
  • beurre roquefort et noix
  • beurre d’écrevisses
  • beurre marchand de vin
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