Ce sont les fonds et les sauces de base qui étaient au menu cette semaine pour les cuisiniers avec la préparation de :

  • sauce nantua
  • fond brun de volaille
  • fond blanc de volaille
  • fond brun de veau
  • fumet de poisson
  • sauce vin blanc
  • sauce aigre douce
  • sauce marchand de vin
  • sauce soubise
  • sauce chasseur
  • sauce suprême
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