Cette semaine les étudiants ont réalisés un travail sur l’habillage et le filetage du poisson  :

habillage et filetage du poisson 

fumet au vin blanc 

fumet au vin rouge 

sauce vin blanc 

sauce vin rouge 

sauce tartare 

fish and chips

farce fine de poisson 

sauce hollandaise 

truite en meurette à la bourguignonne 

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