Cette semaine, c’est sur les cuissons que les étudiants se sont entraînés avec la préparation de coquelet poêlé et son fonds de poêlage, foies de volaille sautés déglacés et sauce vinaigre balsamique, blanquette de veau et riz pilaf, sauté de porc miel raisins et sa polenta crémeuse, osso bucco de dinde à la tomate, émincé de langue de bœuf mariné et légumes croquants.

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