Quoi de neuf au CAFA ?

Les apprentis cuisiniers ont eu l’occasion de travailler les crèmes de base avec la réalisation de crème anglaise, île flottante, mille-feuille et crème mousseline, crème pâtissière et choux craquelin, entremet crème diplomate caramel et pommes, entremet crème diplomate aux agrumes, tartelette crème frangipane, savarin crème diplomate vanille, charlotte bavarois passion et pots de crème fève de tonka et orange.

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