formation Serveur en Restauration
Formation professionnelle
Préparation du CQP Serveur en restauration en alternance
Durée : 14 mois
Devenez serveur, maitre d’hôtel, barman, sommelier
Renseignements – informations 05 31 60 04 04 (appel non surtaxé)
Qu’est-ce que la formation de Serveur en Restauration ?
Pour les passionnés de la restauration, une formation unique en 14 mois vous permettant d’acquérir un portefeuille de compétences professionnelles de serveur en restauration accompagné de différentes options.
Effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état.
Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise.
Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle.
La formation de serveur en restauration est la première étape dans la hiérarchie des formations aux métiers de la restauration, et constitue une période d’apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d’un futur professionnel de la restauration.
Pourquoi choisir CAFA Formations ?
Depuis 1986, le CAFA Formations est reconnu dans le domaine de la gastronomie.
A ce jour, seule notre école est en mesure de vous proposer des formations en vins et spiritueux alliées à des sessions en connaissance de la gastronomie française et du service en restauration.
Nos intervenants, tous issus de la profession, sont la garantie d’une formation efficace, basée sur un enseignement pratique et concret, immédiatement applicable sur le terrain.
Notre savoir-faire est reconnu par les professionnels : restaurateurs, négociants, producteurs, acheteurs.
Que vous soyez professionnel ou néophyte, salarié ou demandeur d’emploi, français ou étranger, nous vous proposons des formations adaptées à vos besoins.
Le programme de formation
- Accueil et prise de commande
- Capacités relationnelles et comportementales
- Mise en place
- Départ client
Accueil et prise de commande
- Accueillir les clients
- Proposer les apéritifs et les servir au plateau
- Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
- Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
- Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
- Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
- Faire goûter et servir les boissons
- Veiller au suivi des commandes
- Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères,…
- Débarrasser et redresser les tables
- Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
- Proposer et servir les fromages et les desserts
- Proposer et servir des boissons chaudes
Capacités relationnelles et comportementales
- Être souriant, disponible, discret, agréable
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
- Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
- Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix
- Anticiper les conflits avec les collègues
- Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client
- Favoriser la politique commerciale de l’établissement
- Gérer les réclamations et les remarques négatives de la clientèle
- Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
- S’adapter à la diversité des clientèles
- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
- Veiller au bien-être du client
Mise en place
- Nettoyer les locaux et le matériel
- Vérifier la propreté de la vaisselle et des couverts, des ménagères,…
- Préparer les carcasses en fonction des réservations
- Dresser les tables
- Mettre en place des consoles de service
- Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
- Vérifier le matériel à mettre à disposition
Départ client
- Établir et présenter les additions
- Effectuer et vérifier les opérations d’encaissement
- Raccompagner les clients et remettre les vestiaires
Statut et conditions d’admission
Le certificat de qualification professionnelle serveur en restauration, s’adresse aux étudiants, aux salariés en reconversion ou bien aux demandeurs d’emploi, passionnés par la restauration ayant un bon niveau de culture générale.
CAFA Chine
CAFA Porto Rico 
CAFA Brésil
Formation Passeport Vin
Campus Virtuel 
